Майонез з оселедця — густа намазка з матіаса, картоплі і гірчиці
- Автор
- Марко Черветті
- 6
- порцій
- 10 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 34 г
- жири
- 1 г
- вуглеводи
Майонез з оселедця — це густа холодна намазка з риби і картоплі. Всі інгредієнти збивають занурювальним блендером на льодяній бані, поступово вливають олію, щоб маса стала стабільною, кремовою і схожою на майонез. Ця страва з оселедця, яку ви ще не куштували, вам точно сподобається!
Що варто знати про майонез з оселедця
- Найкраще брати очищене філе без кісток і шкіри.
- Якщо оселедець дуже солоний, його можна трохи вимочити в холодній воді або молоці.
- Соняшникова олія має бути без запаху, щоб не перебивати смак риби.
- Олію треба вливати тонкою цівкою під час збивання. Якщо додати всю олію одразу, соус може не стати однорідним.
- Картопля має бути повністю охолодженою. Тепла картопля може погіршити текстуру соусу.
- Лід у рецепті потрібен не тільки для охолодження, а й для стабільнішої текстури.
- Для збивання найкраще підходить вузький високий стакан для занурювального блендера. У широкій мисці масу буде складніше збити до майонезної консистенції.
- Готова намазка з оселедця має бути густою, кремовою і стабільною.
- Якщо соус здається занадто густим, додай кілька крапель холодної води або лимонного соку. А якщо рідкуватий, продовжуй збивати й додай ще трохи олії тонкою цівкою.
- Сіль зазвичай не потрібна, бо оселедець уже солоний.
Рецепт майонезу з оселедця
Інгредієнти 6
У широку миску налий холодну воду і додай лід. Постав зверху вузьку високу посудину, найкраще стакан для занурювального блендера.
Поклади у стакан філе оселедця, діжонську гірчицю, очищену варену картоплю і приблизно 40 г льоду.
Перебий інгредієнти занурювальним блендером до максимально однорідної маси.
Не припиняючи збивання, поступово, тонкою цівкою вливай соняшникову олію без запаху. Збивай, доки маса стане густою, кремовою і схожою на майонез.
Наприкінці додай лимонний сік за смаком і ще раз трохи збий або перемішай. Подавай майонез з оселедця зі свіжим хлібом, картоплею фрі, печеною картоплею або свіжими овочами.
Смачного!
Подавай майонез з оселедця з білим або житнім хлібом, тостами, грінками, картоплею фрі, печеною картоплею чи дерунами. Також він добре працює як густий дип до моркви, селери, огірків, солодкого перцю або редиски. Якщо хочеш зробити подачу свіжішою, додай зверху трохи кропу, зеленої цибулі або цедри лимона.
