Гарбуз, запечений з грушею і буряком — овочевий гарнір з сиром
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 25 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Гарбуз, запечений з грушею і буряком, — це тепла осіння закуска або ж легкий гарнір з горгонзолою, волоськими горіхами, розмарином і медом. Приготуй — виходить тепла, осіння страва з гарбуза до мʼяса чи основа для смачних канапок.
Що варто знати про гарбуз, запечений з грушею і буряком
Гарбузові страви завжди асоціюються з осінню, а запечені овочі з чимось теплим і ароматним. Поєднання буряка, груші і гарбуза — це ідеальне доповнення до мʼяса, птиці чи навіть до хрусткого хліба.
Гарбуз дає м’яку солодкість і щільну текстуру, буряк додає колір, а груша під час запікання стає ніжною і соковитою. Горгонзола — це солоний вершковий акцент, вона плавиться, обволікає шматочки овочів і врівноважує їхню природну солодкість.
Для цього рецепта зручно брати гарбуз хокайдо, бо його можна запікати зі шкіркою, якщо вона тонка і добре вимита. Читай, що таке гарбуз хокайдо і що з нього готують. Буряк краще використовувати вже варений або запечений, бо сирий не встигне повністю приготуватися за той самий час, що гарбуз і груша. Дізнайся, які є три способи зварити буряк. Волоські горіхи додають хрускоту, розмарин — хвойного аромату, а мед наприкінці підкреслює сир і робить смак цікавішим.
- Для рецепта найкраще підходить гарбуз хокайдо, батернат або інший солодкий гарбуз із щільною м’якоттю.
- Гарбуз і буряк нарізай приблизно однаковими шматочками, щоб вони рівномірно прогрілися.
- Грушу можна нарізати трохи більшими скибками, бо вона швидше м’якшає.
- Спершу овочі запікають без сиру, щоб гарбуз встиг стати м’яким.
- Волоські горіхи теж краще додавати на другому етапі, щоб вони не підгоріли.
- Якщо хочеш м’якший смак, заміни горгонзолу брі, камамбером або фетою.
- Мед додають уже наприкінці, щоб він не підгорів у духовці.
- Замість меду можна взяти кленовий сироп або бальзамічний крем.
- Для ситнішої версії додай кускус, булгур або запечену курку.
Рецепт гарбуза, запеченого з грушею і буряком
Інгредієнти 9
Гарбуз помий, за потреби почисть і наріж шматочками. Варений або запечений буряк наріж скибками чи кубиками. Грушу помий, видали серцевину і наріж часточками.
Виклади гарбуз, буряк і грушу у форму для запікання. Додай сіль, листочки свіжого розмарину і оливкову олію. Обережно перемішай і запікай у розігрітій до 200 °C духовці приблизно 25 хвилин.
Дістань форму з духовки. Розклади зверху шматочки горгонзоли й волоські горіхи.
Поверни форму в духовку й запікай ще 10–15 хвилин за 200 °C, бажано в режимі конвекції, доки сир розплавиться, а горіхи стануть ароматнішими.
Готову страву полий медом і подавай теплою.
Смачного!
Подавай запечений гарбуз з грушею і буряком з зеленим салатом, руколою, тостами, багетом або запеченим м’ясом. Страва також добре поєднується з кускусом, булгуром, кіноа чи відвареним рисом. Якщо подаєш її як закуску, додай зверху ще трохи горіхів або кілька крапель бальзамічного крему.