Млинцеві спагеті зі смаком синабонів — рецепт з карамелізованими яблуками
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 35 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 16 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Згорни кілька тонких млинців рулетом, наріж смужками — і замість звичних налисників отримаєш цілу тарілку солодких «спагеті». Змішані з вершковим маслом, цукром і корицею, млинцеві спагеті зі смаком синабонів пахнуть улюбленими булочками, а готуються без дріжджів і духовки. Читай, як приготувати лінивий десерт з яблуками та корицею.
Що варто знати про млинцеві спагеті
Для такої страви потрібно приготувати тонкі млинці, тоді вони будуть легко згортатись і стануть схожими на справжні солодкі спагеті. Для цього дай тісту трохи відпочити: борошно вбере рідину, а консистенція стане рівномірною. Готові млинці не засмажуй до сухих країв і складай стопкою під кришкою. Для млинцевих спагеті м’якість важливіша за хрустке мереживо — смужки мають легко розділятися і намотуватися на виделку.
Яблука обирай кисло-солодкі, зі щільною м’якоттю: вони врівноважать солодкість млинців і морозива та збережуть форму на сковороді. Під час обсмажування яблучний сік змішується з маслом і цукром, утворюючи блискучий сироп. Дай зайвій волозі випаруватися, щоб шматочки злегка підрум’янилися, але не перетворилися на пюре. Цей сироп теж викладай на млинці, у ньому багато яблучного смаку.
- Щоб легше позбутися грудочок, спочатку змішай борошно з яйцями й частиною молока до густої однорідної маси, а потім поступово влий решту рідини.
- Після відпочинку перевір тісто: воно має легко розтікатися тонким шаром. Якщо загусло, додай ще 1–2 ст. л. води або молока.
- Газовану воду можна замінити звичайною питною в тій самій кількості. Для цього рецепта головне — потрібна густота тіста.
- Сковороду розігрій, а перед першим млинцем злегка змасти олією. Якщо млинці не пристають, щоразу додавати жир не потрібно.
- Нарізай по 3–4 млинці за раз: надто товстий рулет важче прорізати, не зім’явши нижні шари.
- Вдала ширина смужок — приблизно 5–7 мм. Занадто тонкі можуть рватися під час перемішування.
- Коричневий цукор для яблук можна замінити білим у тій самій кількості.
- Якщо яблука дуже солодкі, почни з 1 ст. л. цукру. На бажання наприкінці додай трохи лимонного соку, щоб урівноважити смак.
- Для більш виразного аромату додай до яблук трохи апельсинової цедри або дрібку кардамону.
- Морозиво викладай безпосередньо перед подаванням. Млинці і яблука мають бути теплими, а не щойно зі сковороди, щоб кулька не розтанула миттєво.
Рецепт млинцевих спагеті зі смаком синабонів
Інгредієнти 17
Змішай яйця, цукор, ванільний цукор і сіль. Влий приблизно половину молока, додай борошно і перемішай вінчиком до однорідності.
Поступово влий решту молока, олію і газовану воду. Перемішай і залиш тісто на 10–15 хвилин. Перед смаженням перемішай ще раз, за потреби трохи розведи водою або молоком.
Розігрій сковороду на середньому вогні і злегка змасти олією. Налий порцію тіста і розподіли тонким шаром.
Смаж, доки поверхня схопиться, а низ злегка підрум’яниться. Переверни й обсмаж з другого боку. Готові млинці складай стопкою і прикривай кришкою, щоб краї залишалися м’якими.
Яблука помий, видали серцевини та наріж невеликими кубиками. На бажання попередньо очисть від шкірки.
Розтопи на сковороді 20 г масла. Додай яблука, коричневий цукор і корицю. Готуй на середньому вогні приблизно 5–8 хвилин, періодично перемішуючи, доки шматочки зм’якнуть і вкриються сиропом. Якщо яблука виділили багато соку, дай йому трохи випаруватися.
Склади кілька млинців стопкою, згорни рулетом і наріж смужками. Обережно розгорни їх і переклади в широку миску. Так само наріж решту млинців.
Змішай цукор з корицею. Полий теплі млинцеві смужки розтопленим маслом, посип коричним цукром і обережно перемішай двома виделками, розділяючи смужки.
Розклади теплі млинцеві спагеті по тарілках. Додай карамелізовані яблука разом з сиропом, зверху виклади по кульці ванільного морозива.
Заверши подачу невеликою ложкою теплих яблук і подавай одразу.
Смачного!
Млинці і яблука можна приготувати наперед і після охолодження зберігати в холодильнику окремо, у закритому посуді. Перед подаванням млинці злегка прогрій під кришкою, наріж і змішай з коричним маслом і цукром. Яблука прогрій окремо, а морозиво додавай уже в тарілки.
Якщо любиш млинці, пропонуємо нашу добірку рецептів солодких млинців з начинкою і без, це смачно!