Курячі стегенця в томатно-перцевому соусі — вечеря на одній сковороді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 27 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Курячі стегенця в томатно-перцевому соусі готують в одній сковороді: спочатку м’ясо обсмажують до золотистої скоринки, а потім доповнюють соусом із солодкого перцю, помідорів, цибулі та часнику. Оцет додає легкої кислинки, коричневий цукор пом’якшує її, а гостра паприка надає соусу виразної пряності. У результаті виходить густа овочева підлива, яку зручно подавати з рисом, картопляним пюре або хрустким хлібом. Пропонуємо рецепт смачних курячих стегенець на щодень або свята.
Чим особливий рецепт курячих стегенець в томатно-перцевому соусі
Курячі стегенця в томатно-перцевому соусі найкраще готувати зі шкірою та кісткою: шкірка під час обсмажування стає хрусткою, а м’ясо залишається соковитим. Щоб отримати рум’яну скоринку, перед приготуванням промокни стегенця паперовими рушниками й викладай шкірою донизу на добре розігріту сковороду. Не перевертай їх завчасно — шкірка має підрум’янитися й легко відставати від поверхні.
За цим рецептом з курячих стегенець для густого соусу важливо дати помідорам достатньо часу, щоб вони розм’якли, а зайва рідина випарувалася. Червоний і жовтий перець додають природної солодкості, а цибуля та часник роблять смак насиченішим. На бажання готову овочеву суміш можна подрібнити блендером до однорідної консистенції. Коли повертаєш курку в сковороду, розміщуй стегенця шкіркою догори й не накривай кришкою — так скоринка менше розмокатиме в соусі.
Рецепт курячих стегенець в томатно-перцевому соусі
Інгредієнти 11
Промокни курячі стегенця паперовими рушниками. Рівномірно приправ ½ чайної ложки чорного перцю та 1 столовою ложкою солі.
Розігрій велику сковороду на середньому вогні. Поклади курячі стегенця шкірою вниз і готуй, не переміщуючи, приблизно 12-14 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки.
Переверни м’ясо, додай оливкову олію і продовжуй готувати ще 8-10 хвилин або доки курка майже не приготується.
Вийми курячі стегенця зі сковороди і відклади їх шкірою догори.
Додай у ту ж сковороду нарізаний червоний і жовтий перець, цибулю та часник. Готуй на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 8 хвилин до м’якості і легкого підрум’янення.
Додай нарізані помідори і готуй приблизно 8 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори розм’якнуть і зайва рідина випарується.
Зніми сковороду з вогню. Додай винний оцет, коричневий цукор, мелений гострий перець і решту ¾ чайної ложки солі.
На бажання подрібни овочеву суміш у блендері до кремового стану. Поверни соус у сковороду, нагрій на середньому вогні до легкого кипіння і вари 6-8 хвилин, помішуючи, доки соус трохи загусне.
Поклади курячі стегенця шкірою догори у сковороду з соусом. Зменш вогонь до середньо-слабкого і готуй без кришки приблизно 5 хвилин до прогрівання м’яса. Перед подачею посип ще трохи чорним перцем і меленим гострим перцем.
Готові стегенця зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів. Якщо хочеш зберегти хрусткість шкірки, тримай курку окремо від соусу. Для розігрівання скористайся духовкою, а соус прогрій у сковороді й подай разом із м’ясом. Сам соус також можна заморозити окремо на строк до 3 місяців.
Якщо тобі сподобалися курячі стегенця в томатно-перцевому соусі, маємо ще такі ідеї:
- курячі стегенця по-американськи
- курячі стегенця по-кавказьки
- курячі стегна на картоплі, запечені з підливою