Солодкий перець у гірчичному соусі — кисло-солодка закуска до м’яса і картоплі
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 33 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Густа гірчична заправка огортає скибочки перцю і поєднує солодкість, кислинку та аромат спецій. Такий солодкий перець у гірчичному соусі можна подати до запеченого м’яса, картоплі або додати до бутербродів.
Що варто знати про солодкий перець у гірчичному соусі
- Нарізай скибочки однакової товщини. Видали плодоніжки, насіння і білі внутрішні перегородки. Смужки приблизно 1,5–2 см завширшки зручно перемішувати й подавати як закуску.
- Використовуй гірчицю помірної гостроти. Для цього соусу потрібна готова столова гірчиця. Дуже гостра суттєво змінить смак, а зерниста зробить соус неоднорідним. Можеш завчасно зробити домашню гірчицю за нашим простим рецептом.
- Візьми рафіновану олію з нейтральним смаком. Підійде соняшникова. Спочатку ретельно змішай її з гірчицею і іншими складниками, а вже потім нагрівай соус.
- Не бери оцет іншої міцності в тому самому об’ємі. У цьому варіанті використовується оцет 5%. Оцет 9% зробить соус значно кислішим.
- Вари до бажаної м’якості. Відраховуй приблизно 10–15 хвилин після відновлення слабкого кипіння. Періодично обережно перемішуй, піднімаючи перець з дна. Скибочки мають стати м’якшими, але зберегти форму.
Рецепт солодкого перцю у гірчичному соусі
Інгредієнти 8
Вимий перець, видали плодоніжки, насіння і внутрішні перегородки. Наріж м’якоть однаковими скибочками або широкими смужками.
У великій каструлі з товстим дном змішай гірчицю, олію, цукор, оцет, сіль, перець горошком і лавровий лист.
Постав на помірний вогонь і нагрівай, перемішуючи, доки цукор розчиниться, а соус почне слабко кипіти.
Додай нарізаний перець і обережно перемішай, щоб розподілити соус. Дочекайся відновлення слабкого кипіння і готуй приблизно 10–15 хвилин, час від часу перемішуючи.
Перевіряй м’якість скибочок і зніми з вогню, перш ніж вони почнуть розпадатися.
Переклади перець разом з соусом у чисті неглибокі термостійкі контейнери невеликими порціями.
Постав у холодильник не пізніше ніж через 2 години після приготування. Не залишай велику каструлю охолоджуватися до наступного дня.
Зберігай у холодильнику за температури не вище 4°C.
Смачного!
Подавай перець охолодженим до запеченої курки, свинини або картоплі. Додай кілька скибочок до бутерброда, а густий соус використай як заправку до подачі. Цей варіант не призначений для зберігання в закритих банках за кімнатної температури.