Лимонний йогуртовий торт — м’який і вологий бісквіт із медовою ноткою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 13 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Лимонний йогуртовий торт має ніжну, вологу текстуру та виразний цитрусовий смак. Грецький йогурт робить тісто м’яким і додає легкої кислинки, а лимонна цедра й сік надають випічці свіжого аромату. Мед пом’якшує цитрусову терпкість і підсолоджує торт, тож він не виходить надто солодким.
Чим цікавий рецепт лимонного йогуртового торта
Лимонний йогуртовий торт готують із простих інгредієнтів, а тісто можна замішати в одній мисці без міксера. Така випічка добре підходить до чаю чи кави, а ще її зручно приготувати заздалегідь: після охолодження м’якуш стає стабільнішим, а лимонний смак виразнішим. Якщо хочеш інтенсивнішого цитрусового аромату, використовуй більше цедри, але натирай лише жовту частину шкірки — біла може додати гіркоти.
Щоб лимонний торт залишився м’яким, не перемішуй тісто довше, ніж потрібно для поєднання інгредієнтів: надмірне вимішування може зробити його щільним. Грецький йогурт краще взяти натуральний, без добавок, із достатньою жирністю.
Під час випікання орієнтуйся не лише на колір поверхні — цей торт на йогурті може залишатися світлим навіть після готовності. Перевір центр дерев’яною шпажкою: на ній не має бути сирого тіста. Перед нарізанням дай випічці повністю охолонути.
Що варто врахувати перед приготуванням:
- Перед вичавлюванням соку покатай лимон по столу, трохи натискаючи долонею, — так буде легше отримати більше соку.
- Яйця та йогурт заздалегідь дістань із холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- Кількість цукру можна трохи змінити відповідно до кислоти лимонів, але не варто суттєво зменшувати її, щоб не порушити структуру випічки.
Рецепт лимонного йогуртового торта
Інгредієнти 9
Розігрій духовку до 175 °C. Застели дно круглої форми діаметром 20-22 см пергаментним папером. Вершкове масло розтопи та залиш трохи охолонути.
Помий лимон і обсуши. Натри цедру на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину шкірки. Розріж лимон навпіл і вичави приблизно 2-3 ст. л. соку, прибравши кісточки.
У великій мисці збий яйця із цукром і ванільним цукром вінчиком до однорідності. Суміш має трохи посвітлішати.
Виклади до яєчної суміші грецький йогурт, влий розтоплене масло та лимонний сік. Додай цедру й перемішай.
Окремо змішай борошно, розпушувач і сіль. Поступово всип сухі інгредієнти до рідкої суміші. Перемішай лопаткою до однорідного тіста без сухих грудочок.
Переклади тісто у форму та розрівняй поверхню. Постав у духовку й випікай за температури 180 °C приблизно 35-40 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити з центру без сирого тіста.
Дістань торт із духовки та залиш у формі на 10-15 хвилин. Потім обережно вийми й переклади на решітку до повного охолодження. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою або прикрасити тонкими скибочками лимона.
Зберігай повністю охолоджений йогуртовий торт з лимоном у герметичному контейнері за кімнатної температури до 3 днів. Якщо вдома тепло, краще поставити його в холодильник, де він зберігатиметься до 5 днів. Перед подачею залиш шматочок на деякий час за кімнатної температури — так текстура знову стане м’якшою.
Торт також можна заморозити порційно на строк до 2 місяців, загорнувши шматочки окремо. Розморожуй у холодильнику або за кімнатної температури.
Якщо тобі смакував лимонний йогуртовий торт, приготуй:
