Курка в білому вині з овочами — стегна, приготовлені, як в ресторані
- Автор
- Дара Харламова
- 2
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 44 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Підрум’янені курячі стегна тушкуються з морквою, солодким перцем і цілими зубчиками часнику, поки на сковороді утворюється винний соус. Курка в білому вині з овочами готується під кришкою, а наприкінці рідину трохи випаровують. Читай, як смачно приготувати курку в білому вині.
Що варто знати про курку в білому вині з овочами
- Обсуши стегна перед смаженням. На вологій поверхні скоринка утворюється повільніше. Якщо використовуєш курячі стегенця зі шкірою, спочатку виклади їх шкірою донизу і не рухай, доки вона не підрум’яниться.
- Бери сухе біле вино. Воно має бути приємним на смак, без різкої кислинки. Солодке або десертне вино змінить смак соусу, особливо після випаровування частини рідини.
- Залиш часник у лушпинні. Розділи головку на зубчики та прибери лише зовнішні сухі шари, які легко відпадають. Після тушкування м’який часник можна вичавити з оболонки й розім’яти в соусі.
- Нарізай моркву дрібніше за перець. Вона готується довше, тому великі товсті шматки можуть залишитися твердими. Для моркви підійдуть шматочки близько 1–1,5 см, перець можна нарізати більшими частинами.
- Збери підрум’янені соки з дна. Після додавання вина обережно проведи лопаткою по сковороді. Коричневий наліт розчиниться й додасть соусу смаку; чорні підгорілі частинки краще прибрати.
- Додавай сир після проби соусу. Пекоріно романо досить солоний, тому не поспішай досолювати страву наприкінці. Його можна замінити пармезаном у тій самій кількості.
Рецепт курки в білому вині з овочами
Інгредієнти 14
Обсуши курячі стегна паперовими рушниками. Почисть моркву і наріж невеликими шматочками. Очисть перець від насіння та перегородок, наріж великими частинами. Розділи головку часнику на зубчики, не знімаючи з кожного щільне лушпиння.
Розігрій оливкову олію на середньому вогні у великій сковороді з кришкою. Додай пластівці чилі, відразу виклади стегна і зубчики часнику. Обсмаж курку з обох боків до золотистої скоринки, приблизно по 4–5 хвилин. Періодично перевертай часник, щоб він не підгорів.
Виклади до курки моркву і солодкий перець. Злегка посоли, поперчи, додай розмарин і чебрець. Влий біле вино і обережно відділи лопаткою підрум’янені соки від дна сковороди.
Дай покипіти без кришки приблизно 2–3 хвилини. Додай воду і перемішай овочі навколо курки.
Накрий сковороду кришкою, зменш нагрівання до помірно слабкого і тушкуй приблизно 20–25 хвилин. Перевір м’якість моркви і готовність курки: температура в центрі м’яса має досягти 74 °C.
За потреби продовжуй тушкування. Якщо рідина википає завчасно, підлий трохи гарячої води. Зніми кришку і дай соусу кілька хвилин покипіти, щоб він став насиченішим.
Прибери гілочки розмарину і чебрецю. Спробуй соус і за потреби відрегулюй сіль і перець. Посип курку петрушкою і тертим пекоріно або пармезаном. Подавай разом з овочами, часником і соусом зі сковороди.
Смачного!
До винного соусу пасуватиме картопляне пюре, рис або свіжий хліб. М’який часник вичави з лушпиння та розітри в соусі або намасти на хліб. Подавай страву в глибоких тарілках, щоб у кожній порції було достатньо підливи.
Якщо любиш страви з курятини, скористайся нашою чудовою добіркою рецептів смачних курячих стегенець на щодень!