- 5
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 20 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Оселедець під шубою — це щось таке близьке й рідне! Та водночас варто знати, що «Шуба» — не страва радянських кулінарів, а справжня скандинавська страва.
Рецептів салату «Шуба» — безліч. Кожен шеф, кожен кулінар і кожна господиня має власний секретний інгредієнт, завдяки якому їхня «Шуба» виходить най-най-насмачнішою. У шеф-кухаря Юрія Грицая, який поділився з нами цим рецептом, цим «секретиком» є кисле яблуко.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Лінива «Шуба» — компромісний варіант
Інгредієнти 12
Основні
Овочі помийте і запікайте в духовці до готовності. Щоб буряк був смачнішим, додайте оливкової олії, а також кілька зерен коріандру і бадьяну.
Яйця відваріть круто в підсоленій воді. Охолодіть у холодній воді.
Цибулю почистьте, тоненько наріжте і замаринуйте в суміші солі, цукру, меленого коріандру та винного оцту (з розрахунку 20 г на одну цибулину).
Овочі та яйця почистьте та потріть на дрібній тертці. А от яблуко, навпаки — на великій. Щоб воно не потемніло, збризніть соком лимона або лайма.
Підготуйте 2-3 тарілки для подачі (одна тарілка вміщує приблизно дві порції страви). У посуд викладіть шари у наступному порядку:
— 100 г картоплі змастіть столовою ложкою майонезу
— 100 г оселедцю
— 100 г маринованої цибулі (зверху перемастіть майонезом)
— 100 г моркви (також перемастіть майонезом)
— 70 г яблука
— 150 г буряка
— ½ пучка петрушки
— яйця
Прикрасьте порізаною зеленою цибулькою. Дайте страві настоятись мінімум 3 години.
Смачного!
