Вегетаріанське «Олів’є» із сиром тофу — салат без м’яса
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 3
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 44 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Вегетаріанське олів’є з тофу — це легша версія рецепта олів’є, що готується без м’яса або ковбаси. Відварені овочі, зелений горошок і свіжий огірок створюють знайому основу, а тофу додає ніжності та робить салат більш поживним.
Про вегетаріанське олів’є з тофу
Рецепт олівʼє багато разів змінювали або готували під особисті смаки. Тепер цей салат зовсім не схожий оригінальний рецепт олів’є 1897 року. Ми маємо навіть олівʼє з кабачками — легку літню версію. А от олів’є з тофу чудово підходить тим, хто не їсть м’яса: тофу додає салату рослинного білка й робить його більш ситним.
Для такого салату краще підходить щільний тофу, який тримає форму після нарізання і не перетворюється на пасту під час перемішування. Читай більше про користь тофу і чому його називають суперфудом.
Перед змішуванням усі інгредієнти краще повністю охолодити, інакше вони швидше пустять рідину, а майонез стане водянистим.
- у рецепті використовуються перепелині яйця (12 штук). Їх можна замінити на 3 курячі яйця;
- для більшої користі частину майонезу можна замінити грецьким йогуртом;
- тофу перед нарізанням радимо промокнути паперовим рушником від зайвої вологи;
- салат стає смачнішим після 30-60 хвилин у холодильнику.
У салат додається сирий сир. Якщо ти не фанат сирого тофу, можеш відварити його у підсолений воді, приблизно 10 хвилин. Також цей сир маринують. Тофу наріж кубиками й замаринуй на 20–30 хв у суміші соєвого соусу, лимонного соку, олії, гірчиці та дрібки копченої паприки. До цього рецепта також підходить обсмажений сир — дізнайся, як посмажити тофу в аерогрилі.
Рецепт олів’є з тофу
Інгредієнти 9
Картоплю й моркву відвари до м’якості, охолоди, почисть і наріж кубиками. Картопля в кожушках вариться приблизно 20–25 хв після закипання, морква — 25–30 хв. Готовність перевір ножем — він має легко входити в овочі.
Перепелині яйця залий холодною водою, доведи до кипіння і вари 5 хвилин. Охолоди, почисть і подрібни.
Тофу промокни від зайвої вологи та наріж невеликими кубиками. Огірки помий і також наріж кубиками.
Переклади всі інгредієнти у велику миску, додай консервований горошок, майонез, сіль і перець. Перемішай салат і постав у холодильник на 30 хвилин перед подачею.
Смачного!
А ось іще один варіант вегетаріанського олів’є без яєць — теж з тофу і додаванням авокадо.
