Смачний привіт з Піднебесної: парові булочки бао
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 1
- година готування
- 20
- хвилин підготовки
Легкі, повітряні булочки бао з парового тіста вкрали наші сердечка. Останнім часом їх часто можна зустріти в меню закладів азійської кухні — з начинкою або без, замість хліба або у форматі бургерів. Це не дивно, адже бао для нас хоч і екзотика, проте нагадує парові вареники, що готувала бабуся.
Насправді, аналоги бао існують у багатьох країнах — у Вьєтнамі це бань бао, у Туреччині манти, у Кореї — пянсе, а от у Китаї — бао дзи. Всі ці булочки обʼєднує дріжджове тісто і приготування на пару.
Зазвичай бао подають як закуску або основну страву, але не десерт, адже ці булочки скоріше солені, ніж солодкі. У начинці часто можна зустріти мʼясо (свинину або яловичину), креветки, гриби та птицю (курятину і качку). Сьогодні пропонуємо навчитися готувати базові бао без начинки.
Примітка: бао готуються з дріжджового тіста, тому щоб воно підійшло, потрібно мінімум 2 години. Враховуйте це при плануванні.
Інгредієнти 8
Основні
Підігрійте молоко, додайте в нього теплу воду, активні дріжджі, цукор та олію. Перемішайте до однорідності і залиште на 10 хвилин у теплому місці.
Просійте в миску борошно та розпушувач, додайте цукор і сіль, перемішайте. Влийте опару до сухих інгредієнтів і перемішайте. Замішуйте тісто доти, поки воно не стане еластичним і не буде прилипати до рук (це може зайняти приблизно 10 хвилин).
Сформуйте з тіста кулю і накрийте плівкою. Поставте тісто в тепле місце приблизно на 2 години, поки воно не збільшиться втричі.
Робочу поверхню злегка присипте борошном, викладіть тісто і розкачайте його приблизно в пів сантиметра завтовшки. За допомогою спеціальних форм або невеликої тарілки виріжте з тіста кола діаметром 8 см.
Злегка збризніть олією одну поверхню бао і складіть їх навпіл у формі півмісяця. Акуратно притисніть кожен бао качалкою і покладіть на пергамент. Накрийте кришкою і дайте постояти ще 30 хвилин.
Тим часом доведіть воду до кипіння в каструлі або пароварці. Обережно поставте пароварку з бао на каструлю з киплячою водою. Накрийте кришкою і готуйте на пару 8-12 хвилин.
Коли бао будуть готові, спочатку трохи відсуньте кришку приблизно на 2-3 хвилини, щоб повітря поступово циркулювало. Потім відкрийте повністю кришку, викладіть готові бао на збризнутий водою пергамент.
Смачного!