Моцарела й бурата: у чому різниця?
Свіжі моцарела й бурата — це два види напівм’яких італійських сирів. Вони обидва вершкові, білі та надзвичайно смачні. На перший погляд, ці сири здаються схожими, але вони відрізняються в усіх найкращих аспектах.
Різниця між моцарелою та буратою
Свіжий сир моцарела виготовляється з коров’ячого або буйволиного молока та має тверду, але еластичну текстуру. Сир можна нарізати, і він триматиме форму.
Сир бурата — це моцарела, яку формують у тонкий мішечок, а потім наповнюють м’яким, тягучим сиром і вершками, які називаються страчатела (це не те саме, що морозиво). Бурата набагато м’якіша й кремовіша, ніж моцарела, та має кілька текстур — більш твердий зовнішній шар і кремовий всередині.
Це цікаво: Маслини й оливки — у чому різниця
Що таке свіжий сир моцарела
Свіжа моцарела — це різновид кисломолочного сиру, який виник у Південній Італії. Його можна приготувати з коров’ячого молока або молока буйволиць (mozzarella di bufala), яке є дорожчим і важкодоступним. Моцарела має ніжний молочний смак та еластичну текстуру. Це свіжий напівм’який сир. На відміну від багатьох різновидів сиру, він не витримується.
Свіжа моцарела широко доступна в продуктових магазинах, і її можна легко приготувати вдома. Ви можете знайти цей сир в різних формах і розмірах, включаючи великі кулі розміром з тенісний м’яч або крихітні кульки, які називаються бокончіні. Його можна знайти навіть копченим.
Це цікаво: Хамон і прошуто — чим відрізняються
Як зберігати свіжий сир моцарелу
Свіжа моцарела має високий вміст вологи, тому її краще подавати відразу після приготування, хоча можна зберігати в розсолі в холодильнику до тижня. Перед тим, як їсти моцарелу, краще вийняти її з холодильника за 30 хвилин до подачі.
Читайте: Що таке базилік та що з ним готувати
Що таке сир бурата
Бурата перекладається як «з маслом». Це свіжий італійський сир з регіону Апулія в Італії. На перший погляд, він може здатися схожим на свіжу кульку моцарели, але справжня чарівність бурати — це начинка.
Бурата має твердий зовнішній шар, виготовлений зі свіжої моцарели, що нагадує порожнистий мішечок. Потім його наповнюють м’яким, тягучим сиром і свіжими вершками. Сир має насичений молочний масляний смак.
Шукайте бурату в крамничках італійських продуктів, у сирних магазинах і в сирних відділах спеціалізованих продуктових магазинів.
Це цікаво: Морозиво і джелато — у чому різниця
Як зберігати сир бурату
Бурата зазвичай подається при кімнатній температурі, а оскільки вона свіжа, її найкраще подавати протягом 48 годин після покупки.
Чи можна замінити бурату на моцарелу?
І свіжа моцарела, і сир бурата — це смачні свіжі сири, тож чи має значення, який ви виберете? Так!
Якщо ви плануєте готувати піцу, то свіжа моцарела — найкращий варіант, оскільки вона дешевша, ніж бурата, а ще розплавлена бурата втрачає свою фірмову контрастну текстуру.
Бурату найкраще подавати цілою в сирому вигляді, щоб цілком насолодитися особливостями текстури та смаку цього сиру. Смакуйте нею в салаті або зі шматочками хрусткого хліба, невеликою кількістю приправ і крапелькою оливкової олії.