Ніжність літа: легкий малиновий мус

Замочіть листовий желатин у невеликій мисці з холодною водою на 5 хвилин до м’якості. Відіжміть і злийте всю рідину, крім столової ложки. Помістіть желатин у термостійкий посуд зі столовою ложкою води. Поставте миску на каструлю з киплячою водою на кілька хвилин. Перемішуйте до розчинення.

Якщо використовуєте порошковий желатин, залийте його 100 мл води, залиште набухати на 10-15 хвилин. Потім поставте на водяну баню та помішуйте, поки він повністю не розчиниться.

Перебийте малину у блендері та перетріть через сито в миску, щоб видалити кісточки.

Збийте жовтки та цукрову пудру до густої, пухнастої маси, приблизно 4–5 хвилин.

В окремій мисці збийте вершки до м’яких піків.

Малину та желатин вмішайте в суміш жовтків і цукрової пудри, потім обережно введіть збиті вершки.

Збийте яєчні білки в чистій мисці до стійких піків. Додайте 2 столові ложки в малинову суміш, потім обережно додайте решту. Перекладіть мус ложкою в посуд на 1,2 літра або у 4–6 креманок. Відправте в холодильник на 4 години або до повного застигання.