Кабачки і баклажани, консервовані з помідорами
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 1:40 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 29 г
- жири
- 66 г
- вуглеводи
Кабачки й баклажани, консервовані з помідорами, — пікантна овочева закуска з м’якими обсмаженими кружальцями та густою томатною заправкою з цибулею, часником і чилі. Овочі готують окремо, а потім поєднують у банках, тому закуска має насичений смак і виразний аромат.
Для цієї заготовки з кабачків і баклажанів на зиму вибирай молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібним насінням. Після засолювання баклажани промий і добре обсуши перед смаженням. Якщо хочеш обійтися без попереднього обсмажування овочів, приготуй салат з кабачків, помідорів і перцю на зиму.
Ще один сезонний варіант — консервований салат з баклажанами і перцем. А якщо потрібна однорідна овочева намазка, зверни увагу на кабачкову ікру через м’ясорубку.
Перед роботою підготуй тару — дізнайся, як стерилізувати банки для консервації. Для тривалого зберігання заготовки не змінюй кількість кислоти, пропорції овочів або час обробки на око.
Інгредієнти 9
Овочі помийте, цибулю і часник очистіть та подрібніть. Баклажани наріжте кружальцями, присоліть і залиште на 15 хвилин. Потім промийте і обсмажте всі кружальця на 40 мл олії з двох сторін. Кабачки очистіть, теж наріжте кружальцями, посоліть і обсмажте на 40 мл олії з двох сторін.
Помідори покладіть у киплячу воду на 1 хвилину, потім зніміть з них шкірку. М’якоть помідорів наріжте дрібним кубиком.
Розігрійте сковороду з 40 мл олії і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте м’якоть помідорів, часник, подрібнений перець, сіль, цукор і тушкуйте 30 хвилин.
У стерилізовані 0,5 л банки розкладіть кружальця кабачків і баклажанів, залийте томатною заправкою. Стерилізуйте 30 хвилин, потім закатайте кришками.
