Фото: Depositphotos

Замість тисячі слів: штрудель по-одеськи

Складність приготування
Легкий
6
порцій
1
година готування
15
хвилин підготовки
1209
ккал
20 г
білки
44 г
жири
183 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ах, Одеса! Як завжди, перлина біля моря має свої фірмові секрети як-то у приготуванні їжі, так і у будь-якому дворику, де можна загубитися надовго та вийти звідти зовсім іншою людиною, повною цікавезних місцевих історій-байок, відчуваючи себе таки справжнім одеситом.

В одному з таких двориків SHUBA і почула від одеської бабусі цей нібито звичний рецепт штрудля, але з маленькою таємницею, яка робить тісто неймовірним, хрустким та настільки еластичним, що тільки дивуєшся: «невже і таке буває?».

Увага! Розкриваємо секрет: використовуйте окріп, а не теплу воду, та не жалійте олії. Що ж, приготуйте цей неймовірний штрудель — і самі переконайтесь, що тітка Роза таки розуміється у випічці!

Порада від SHUBA: якщо хочете спробувати ще більш оригінальний одеський штрудель, замість яблук з цукром використовуйте густе та трохи зацукроване варення.

Звісно, без філіжанки кави та ванільного морозива тут ніяк. Смакуйте яблучний штрудель з гарним настроєм та під веселі жарти!

Інгредієнти 12

Для тіста

Для начинки

Для посипки

Крок 1/6

Ввімкніть духовку на 200 градусів.

Закип’ятіть чайник. Борошно просійте в миску через сито для насичення його киснем. Родзинки залийте окропом, щоб вони добре розпарились, залиште на 15 хвилин.

Крок 2/6

У борошні зробіть заглиблення, посоліть, додайте цукор, олію та окріп. Добре розмішайте та замісіть надзвичайно м’яке та еластичне тісто. Накрийте тісто рушником та відставте на 20-25 хвилин.

Крок 3/6

Яблука вимийте, очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини та вийміть з кожного серцевину. Наріжте на досить тонкі скибочки, товщиною 0,5-0,8 см.

Крок 4/6

Тісто трохи обімніть, розділіть на 4 частини, робочу поверхню присипте борошном та розкатайте кожну з частин в тонке коло. За допомогою кулінарного пензля змажте олією.

Крок 5/6

Цукор змішайте з корицею. На тісто викладіть яблука, додайте родзинки та цукрову суміш. Згорніть в рулети. Має вийти 4 рулети. Деко змажте олією та покладіть туди штрудель.

Підготуйте посипку: змішайте 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. кориці та ¼ ч.л. лимонної кислоти.

Змастіть рулети вершковим маслом та посипте фірмовою посипкою за смаком.

Крок 6/6

Поставте деко у духовку та випікайте протягом 40-50 хвилин при 200 градусах. Тісто має бути ніжно-золотавого кольору.

Підпишися на нас
в Google News