Фото: Depositphotos

Болані — коржики з начинкою з батату і шпинату

Складність приготування
Середній
2
порції
1:15
години готування
5
хвилин підготовки
727
ккал
31 г
білки
11 г
жири
138 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

В Афганістані болані вважаються святковою стравою, їх готують на дні народження і навіть весілля. Ми ж пропонуємо не чекати на особливу подію і насолодитися коржиками без приводу.

Болані можуть готуватися з різними начинками, проте ми пропонуємо вам спробувати саме цей варіант — з бататом, шпинатом і цибулею порей. В рецепті використовується заморожений шпинат, який треба попередньо розморозити і віджати.

Не останню роль тут також грає соус — прохолодний, злегка кисленький і вершковий, він чудово доповнює страву. Ви також можете поекспериментувати і приготувати інший варіант, наприклад соус дзадзикі.

Інгредієнти 15

Для тіста

Для начинки

Для соусу

Крок 1/10

Розігрійте духовку до 200 °C і помістіть лист кухонної фольги на середню полицю.

Крок 2/10

Щоб зробити начинку, натріть батат половиною чайної ложки оливкової олії. Кілька разів проткніть шкіру гострим ножем і поставте безпосередньо на верхню полицю духовки та запікайте 1 годину.

Крок 3/10

Змішайте інгредієнти для соусу в маленькій мисці, додавши трохи води, якщо він трохи густий. Приправте за смаком і відставте.

Крок 4/10

Тим часом, щоб зробити тісто, насипте борошно у велику миску, додайте сіль і зробіть поглиблення в середині. Поступово влийте 160-180 мл води, перемішуючи, щоб утворилося грубе тісто.

Крок 5/10

Викладіть на злегка присипану борошном поверхню та вимішуйте протягом 5 хвилин, доки не вийде гладка, еластична куля тіста. Накрийте перевернутою мискою або чистим рушником і залиште на 20 хвилин.

Крок 6/10

Цибулю порей тонко наріжте, часник подрібніть. Щоб завершити приготування начинки, розігрійте трохи оливкової олії у великій сковороді та обсмажте цибулю-порей і часник протягом 5 хвилин до м’якості. Перекладіть у велику миску.

Крок 7/10

Очистіть варену солодку картоплю від шкірки та покладіть у миску зі шпинатом і дрібкою стружки чилі. Приправте за смаком.

Крок 8/10

Розділіть тісто на чотири рівні частини та розкачайте кожну в тонкий круглий пласт приблизно 20 см.

Крок 9/10

Ложкою викладіть чверть суміші батату на одну сторону шматка тіста, змастіть край водою та загніть протилежний край, щоб накрити начинку — це має бути півколо. Притисніть краї разом, щоб ущільнити, переконавшись, що всередині немає повітря. Повторіть з рештою тіста та начинкою.

Крок 10/10

Розігрійте трохи олії у великій сковороді на середньому вогні та обсмажте болані по 2 хвилини з кожного боку до хрусткої та золотистої скоринки. Викладіть на кухонний папір та подавайте з соусом.

Підпишися на нас
в Google News