- 12
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 14 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Класичні британські крампети чимось схожі на панкейки, традиційно їх подавали з післяобіднім чаєм, але вони швидко перетворювалися на швидкий і легкий сніданок. Їх пухкенька текстура залишає далеко позаду навіть улюблені нами оладки.
Для того щоб отримати дійсно пухкі крампети, ми будемо використовувати кільця для оладок і панкейків. Вони відносно дешеві, їх легко купити в інтернеті або в магазинах посуду, проте якщо ви все ж таки шукаєте альтернативу — спробуйте вирізати кільце з банок з-під консервів. Ви маєте отримати кільця діаметром приблизно 8 см і 2-3 см заввишки для ідеальних крампетів.
Подавайте крампети з вершковим маслом, мармеладом і/або улюбленим джемом.
Інгредієнти 10
Помістіть борошно, 1 столову ложку сухих дріжджів, 1 чайну ложку цукрового піску, 1 чайну ложку солі та ½ чайної ложки харчової соди у велику миску та перемішайте.
Нагрійте 1 ¼ склянки молока та ¾ склянки води в маленькій каструлі на середньому вогні до теплої на дотик (приблизно 40 ºС), приблизно півтори хвилини. Уважно стежте — перегрів суміші може вбити дріжджі.
Зробіть поглиблення в центрі борошняної маси та влийте туди підігріту суміш молока та води. Збивайте, починаючи з краю лунки, доки тісто не стане за консистенцію густішим за густі вершки. Додайте 1 чайну ложку яблучного оцту та 2 столові ложки води, що залишилися, і збийте віничком.
Накрийте миску вологим рушником і залиште в теплому місці, поки суміш значно не підніметься (принаймні вдвічі) і не матиме пухирчасту, пінисту поверхню, приблизно на 1 годину.
Швидко перемішайте суміш великою ложкою. Покладіть 1 столову ложку олії в невелику миску. За допомогою пензлика для тіста, змоченого в олії, злегка змастіть решітку або велику антипригарну сковороду, а потім витріть надлишки паперовим рушником.
Поставте сковороду на середній вогонь. Рясно змастіть маслом 4 металеві кільця діаметром приблизно 8 см і 2-3 см заввишки. Покладіть кільця на сковороду для нагрівання приблизно на 1 хвилину.
Налийте ½ склянки тіста в кожне кільце. Зменште вогонь до середньо-низького і дайте повільно готуватися, поки не утворяться бульбашки. Через 6-7 хвилин центральні бульбашки мають вискочити, і тісто легко від’єднається від кільця (поверхня все ще буде трохи липкою).
Щипцями акуратно зніміть кільця. За допомогою лопатки переверніть крампети та потримайте ще приблизно 1 хвилини, поки вони не стануть злегка золотистими.
Перекладіть на решітку для охолодження. Коли кільця достатньо охолонуть, повторіть процес ще для 2 партій, змащуючи кільця перед кожною партією.
Коли будете готові до подачі, підсмажте крампети в тостері до хрусткої скоринки та золотисто-коричневого кольору з обох боків, приблизно 4 хвилини. Змастіть 1 столовою ложкою вершкового масла та начинкою на ваш вибір, якщо бажаєте.
Насолоджуйтесь!