Філіппінські булочки пандесал — до чаю, кави і перших страв
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 1
- година готування
- 20
- хвилин підготовки
Духмяні мʼякі булочки пандесал, які є найпопулярнішим філіппінським хлібом, готуються з дріждового тіста і виходять дуже смачними і пухкими.
Із золотистою, покритою сухарями верхівкою, злегка солодкуватим смаком і м’якою, пухкою текстурою, пандесал ідеально підходить для сніданку або як перекус. Зазвичай пандесал подають гарячими, булочки можна їсти без нічого або занурити у каву, гарячий шоколад або молоко. Пандесал також можна доповнити маслом, сиром, джемом, арахісовою пастою, шоколадною пастою або іншими начинками. Ви також можете подати булочки до перших страв замість хліба.
Інгредієнти 10
Основні
Розігрійте в мікрохвильовій печі 1 склянку молока в середній мисці, придатній для мікрохвильової печі, до кімнатної температури, приблизно 20 секунд. Додайте 1 склянку борошна та 1/2 склянки цукрового піску та перемішайте.
Розігрійте в мікрохвильовій печі 1/2 склянки води в невеликій мисці, поки вона не стане теплою на дотик, приблизно 20 секунд.
Посипте 1 пакетиком активних сухих дріжджів і рештою 1/2 чайної ложки цукрового піску та перемішайте віничком. Дайте постояти в теплому місці, поки не з’являться бульбашки, приблизно 10 хвилин.
Розігрійте в мікрохвильовій печі 4 столові ложки несолоного вершкового масла в мисці середнього розміру, доки не розтане, приблизно 30 секунд. Додайте 1/4 склянки олії та 2 великих яйця та збийте до однорідності.
Помістіть решту борошна та 2 чайних ложки солі в чашу міксера та збийте віничком. Додайте масляну суміш, дріжджову суміш і молочну суміш. Збивайте гачком для тіста на найнижчій швидкості, доки тісто не стане пухким, приблизно 1,5 хвилини. Збільште швидкість до середньої та збивайте, доки тісто не стане гладким, блискучим і не прилипне до миски (якщо тісто липке, додайте більше борошна по столовій ложці у разі потреби), 10–12 хвилин.
Злегка покрийте велику миску олією. Додайте тісто і переверніть, щоб покрити всю поверхню олією. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися в теплому місці, поки об’єм не збільшиться вдвічі, приблизно на 1 годину.
Тим часом намажте чавунну сковороду олією. Помістіть 1/2 склянки дрібних сухих сухарів у неглибоку миску.
Обережно вдавіть тісто та покладіть його на робочу поверхню. Розрівняйте та сформуйте прямокутник розміром 38×45 см. Починаючи з нижнього кута, розкачайте тісто до протилежного верхнього кута в поліно завдовжки близько 60 см. Розріжте його на 16 частин.
Сформуйте з кожного шматка кульку та обкачайте в панірувальних сухарях для покриття.
Розкладіть кульки на відстані приблизно 2-3 см одна від одної на злегка змащене маслом деко.
Накрийте кухонним рушником і дайте піднятися в теплому місці, поки булочки не торкнуться одна одної, на 20-30 хвилин. Тим часом поставте решітку посередині духовки та розігрійте духовку до 180 ºС.
Зніміть рушник з булочок і випікайте до золотисто-коричневого кольору та хрусткості, приблизно 30 хвилин. Дайте охолонути протягом 2-3 хвилин, потім подавайте з варенням, сиром та/або кавою.
Смачного!