Фото: Depositphotos

Ризото з полуницею: сезонний варіант італійської класики

Складність приготування
Легкий
2
порції
35
хвилин готування
10
хвилин підготовки

Ризото — улюблена страва в Північній Італії. Перші згадки про неї датовані XIX століттям.

Існує навіть легенда, яка розповідає про кухаря, який готував собі рисовий суп. У якийсь момент він вийшов до сусіда, залишивши каструлю на плиті. За деякий час чоловік повернувся й виявив, що вода випарувалася, а рис став надзвичайно смачним та ніжним на смак. Так народилося ризото.

Читайте також: Солодке ризото з гарбузом на кокосовому молоці

Найвідоміше ризото в Італії — по-міланськи — з кістковим мозком і шафраном. Варто також спробувати рецепт ризото по-пʼємонтськи. Ми ж пропонуємо вам приготувати незвичайне ризото — з шампанським та полуницею.

Варто розуміти, що ризото — це не рисова каша і не суп. І для приготування цієї чудової страви необхідно знати деякі тонкощі.

  • Для класичного ризото обирайте рис із великим вмістом крохмалю. Це надасть страві неперевершеної кремової структури. 
  • Найкращими сортами вважаються арборіо та карнаролі. 
  • Промивати рис у жодному разі не треба, бо з нього вийде весь дорогоцінний крохмаль. 
  • Готувати ризото слід у сковороді з товстим дном.

Рецепт ризото з полуницею створив відомий кухар і бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.

Ризото з полуницею від Марко Черветті

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/5

Розтопіть на сковороді вершкове масло й обсмажте рис разом із дрібно нарізаною цибулею-порей. Ідеально підсмажений рис має блищати.

Крок 2/5

Додайте у сковороду шампанське та овочевий бульйон (робіть це невеликими порціями кілька разів).

Крок 3/5

Почистіть полуницю, розімніть і додайте до рису. Перемішайте. Посоліть і поперчіть.

Крок 4/5

Коли консистенція рису максимально стане схожа на кремову, востаннє додайте бульйон і шампанське.

Крок 5/5

Перемішайте, зніміть з вогню та додайте трохи вершкового масла і тертий пармезан. Перемішайте. Потім викладіть на тарілку, прикрасьте полуницею. Страва готова.

Смачного!

Підпишися на нас
в Google News