Просто та бюджетно: квашена капуста в банці на зиму
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 3
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 0.34 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Квашена капуста — універсальний солдат у світі закусок, особливо, якщо можна заготувати її швидко й без зайвого клопоту. У нас саме такий рецепт.
Для квашення вибирайте пізні сорти капусти — у них досить щільна структура.
Нагадуємо, що квашену капусту можна їсти не тільки замість салату, а й готувати з нею вінегрет, смажити лемківські фучки чи зварити з капустою справжній український капусняк за рецептом SHUBA.
Інгредієнти 4
Основні
Капусту нашинкуйте дрібною соломкою. Моркву почистьте, помийте, натріть на тертці, додайте до капусти.
Поділіть масу на невеликі частини й добре помніть у мисці, щоб виділився сік.
Утрамбуйте дуже щільно капусту з морквою у велику каструлю.
На капусту поставте тарілку, а зверху на тарілку — гніт. Залиште капусту в такому положенні кваситись на 3 дні за кімнатної температури.
Щодня знімайте гніт, тарілку і робіть отвори до самого дна (можна за допомогою звичайної ложки), щоб виходили зайві гази. Робити це потрібно, щоб капуста не вийшла гіркою.
За три дні капуста буде готова. З цієї кількості інгредієнтів виходить повноцінна 3-літрова банка капусти. Але ви можете зробити заготовки у маленьких баночках об’ємом 0,5 мл.
Банки простерилізуйте, металеві кришки прокип'ятіть, закладіть капусту дуже щільно, щоб над нею виступав сік. Закатайте ключем і сховайте в темне прохолодне місце.
Раніше ми розповідали, як правильно стерилізувати банки для консервації.