Квашена капуста в банці на зиму — простий бюджетний рецепт
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 4
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 45
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 0.34 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Квашена капуста в банці — універсальний солдат у світі українських закусок. Наш рецепт розраховано на 2 кг капусти. З такої кількості отримаємо 3-літрову банку квашенини. Але можна зробити заготовки у маленьких баночках об’ємом 0,5 мл.
Поради для консервованої квашеної капусти
Для квашення вибирайте пізні сорти капусти, у них досить щільна структура листя. Але якщо є пошкоджене або дуже м’яке — викидайте без жалю.
Капуста кваситься три дні під гнітом. Щодня знімайте гніт і робіть отвори в капусті до самого дна (можна за допомогою звичайної ложки), щоб виходили зайві гази. Робити це потрібно, щоб капуста не гірчила.
За три дні капуста буде готова. З цієї кількості інгредієнтів виходить повноцінна 3-літрова банка капусти. Але ви можете зробити заготовки у маленьких баночках об’ємом 0,5 мл.
Суперфуд по-українськи: квашена капуста з калиною
Інгредієнти 4
Основні
Закуска для здоров’я: квашена капусти з кмином
Як заквасити капусту на зиму
Капусту нашинкуйте дрібною соломкою.
Моркву почистьте, помийте, натріть, додайте до капусти.
Поділіть масу на невеликі частини й добре помніть у мисці, щоб виділився сік.
Утрамбуйте дуже щільно капусту з морквою у велику каструлю.
На капусту поставте тарілку, а зверху на тарілку — гніт. Залиште капусту кваситися на 3 дні за кімнатної температури.
Банки простерилізуйте, металеві кришки прокип’ятіть, закладіть капусту дуже щільно, щоб над нею виступав сік.
Закатайте і поставте в темне прохолодне місце.
Смачного!
Поквасити капусту можна по-різному, з цікавими додатковими інгредієнтами. Так само і вживати її можна не тільки як закуску, а готувати інші страви з квашеною капустою. Познайомтеся з такими рецептами:
- закарпатська пасуля з квашеною капустою;
- квашена капуста з яблуками;
- німецька квашена капуста з вершками.