Маринований виноград як оливки — як закрити на зиму закуску з ароматними спеціями
- Автор
- Пончіта Весельська
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 0.52 г
- білки
- 0.4 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Для сирної тарілки, канапок або святкових закусок закрий маринований виноград як оливки з корицею, гвоздикою, лавровим листом і духмяним перцем. Ягоди заливаються гарячим пряним маринадом, стерилізуються в банці і настоюються близько місяця, а перед роботою з банками переглянь інструкцію, як стерилізувати банки.
Що варто знати про маринований виноград
Обирай твердий темний виноград без кісточок і без пошкоджень: м’які або тріснуті ягоди можуть втратити форму після гарячого маринаду. Щоб виноград мав щільну текстуру, не перетримуй його в киплячому маринаді окремо: ягоди прогріваються вже в банці під час стерилізації. Більше ідей для солодких і солоних страв є в добірці: способи приготувати виноград.
Маринад виходить досить насичений смаками солодкого, кислого і пряного: цукор пом’якшує оцет, кориця дає теплий аромат, а гвоздика і духмяний перець роблять виноград схожим на пікантну закуску. Оцет краще брати столовий 9%, бо для заготівель важлива передбачувана кислотність. Якщо хочеш закуску з реальною оливковою основою, подивися закуску з оливок і сиру.
Банку після закатування треба перевернути, закатати та дати їй повністю охолонути. Куштувати виноград краще не одразу, а приблизно за місяць: за цей час ягоди вберуть маринад і смак стане рівнішим. Для іншої подачі з оливками можна взяти за орієнтир оливки з сиром у клярі.
Рецепт маринованого винограду на зиму
Інгредієнти 9
Півлітрову банку помий і простерилізуй на парі над киплячим чайником кілька хвилин.
Металеву кришку прокип’яти 3–5 хвилин.
Виноград помий, зірви ягоди з грона і перебери. Для рецепта бери 200 г твердих ягід без пошкоджень.
Переклади виноград у стерилізовану банку.
У каструлю всип сіль, цукор і корицю. Додай лавровий лист, гвоздику, духмяний перець і залий водою.
Постав каструлю на вогонь і доведи маринад до кипіння, періодично помішуючи. Коли він закипить, додай оцет і провари 2–5 хвилин.
Киплячим маринадом залий виноград у банці і накрий кришкою.
У каструлю налий воду, на дно поклади рушник і постав банку. Вода має доходити до плічок банки.
Стерилізуй 10 хвилин після закипання води в каструлі.
Дістань банку і одразу закатай. Переверни, накрий теплою ковдрою і залиш до повного вистигання.
Зберігай маринований виноград у темному прохолодному місці. Куштувати його краще приблизно за місяць.
Подавай виноград охолодженим до сирної тарілки, паштетів, брускет, м’ясної нарізки або як несподівану заміну оливкам у канапках. Якщо хочеш іншу закуску з подібним солоно-пряним настроєм, приготуй оливки з сиром у клярі. Відкриту банку зберігай у холодильнику і діставай ягоди тільки чистою ложкою.
Інші цікаві рецепти з виноградом
У цьому рецепті чаклують
