Обід на заздрість ворогам: рагу зі свинини й топінамбура у сидрі
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 2:30
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 58 г
- білки
- 52 г
- жири
- 58 г
- вуглеводи
В осінні місяці страви з топінамбуром насичують, додають сил та енергії. Ця бульба здатна здивувати навіть найзашкарублішого кулінарного критика.
Овочеве рагу зі свинини та топінамбура чудово смакує з пітою. І це недивно, адже рагу соковите, насичене, ароматне, його слід їсти гарячим, хоча і як холодна підливка теж буде добре смакувати.
М’ясо обирайте з жирком, до якого можна додавати овочі та спеції до смаку.
Інгредієнти 14
Основні
У сковороді нагрійте трохи олії та обсмажте промиту і обсушену свинину, порізану шматочками. Треба смажити двома партіями по 10 хвилин кожну, перекладаючи м’ясо в каструлю.
Додайте 100 мл сидру в сковороду і дайте закипіти, після цього вилийте рідину на м’ясо в каструлі.
Витріть сковорідку. Нагрійте 1 столову ложку олії та додайте нарізані бекон, цибулю, моркву, лавровий лист, гілочки чебрецю і трохи приправи. Обсмажуйте 10 хвилин на сильному вогні, часто помішуючи до золотистого кольору.
У миску налийте холодну воду і додайте лимонний сік. Очистіть топінамбур, потім наріжте тонкими скибочками вздовж і киньте у воду. Розігрійте духовку до 160°C.
Додайте борошно до овочів і бекону, готуйте ще 1 хвилину, потім додайте бульйон і сидр, що залишився. Приправте, доведіть до кипіння, потім додайте в каструлю.
Злийте воду з топінамбура та обсушіть, покладіть на тушковане м’ясо у два шари, щедро перекриваючи скибочки.
Приправте, змастіть невеликою кількістю масла і посипте чебрецем. Випікайте в духовці під кришкою півтори години, потім зніміть кришку і готуйте ще 30 хвилин. Перед подачею дайте постояти 5 хвилин.