- 4
- порції
- 1:10 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 5 г
- жири
- 96 г
- вуглеводи
Грузія відома своїми хачапурі і хінкалі, а ось щодо десертів, то крім чурчхели мало хто щось зможе згадати. А насправді країна багата різними смаколиками. Один із них — пеламуші.
Грузинські сім’ї часто вирощують власний виноград і переробляють його під час ртвелі, осіннього збирання врожаю, для виробництва вина. Інколи вони заощаджують трохи соку, щоб зробити пеламуші.
Пеламуші — це грузинський десерт, схожий на пудинг, з шовковистою густою консистенцією. Його готують із волоських горіхів, виноградного соку, кукурудзяного борошна і цукру.
Якщо говорити більш технічно, то пеламуші традиційно готують із бадагі, густого нефільтрованого виноградного соку. Десерт роблять у казані на відкритому вогні, підмішуючи у бадагі борошно, щоб вийшла густа липка консистенція.
А тепер дивіться, як приготувати назукі — грузинський солодкий хліб!
Інгредієнти 4
Основні
Виноградний сік налийте у казан та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні, поки сік не увариться приблизно вдвічі (близько години). Має бути досить густий, насичений і солодкий концентрат — бадагі.
Бадагі трохи остудіть. Половину перелийте в окрему миску, додайте борошно і добре збийте вінчиком до однорідної гладенької маси без грудочок.
Половину, що залишилася в каструлі, доведіть до кипіння і, при постійному помішуванні, влийте борошняну суміш тоненькою цівкою. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 10-12 хвилин. Повинна вийти досить густа однорідна маса, що за консистенцією нагадує густий заварний крем.
Невеликі піали або формочки ополосніть холодною водою і одразу розкладіть приготоване пеламуші. Дайте трохи охолонути, потім помістіть у холодильник на кілька годин.
Готові пеламуші переверніть на пласкі тарілки для подачі та прикрасьте горіхами. Пеламуші можна зберігати у холодильнику в герметичному контейнері близько тижня.
Кращі рецепти категорії
Льоля Ланда
15 хв
Рулет з печива — «лінивий» десерт без випікання
Саня Малаш
20 хв
