Єврейські деруни: готуємо картопляні латкес
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
На цей рецепт картопляних латкес нас надихнула сцена наприкінці фільму «Назви мене своїм ім’ям», коли герой Тімоті Шаламе заходить на кухню, а служниця готує партію латкес для свята Хануки.
Взагалі латкес — це класична страва єврейської кухні з картоплі, дуже схожа на деруни. Традиційно їх готують на свято Хануки та смажать у великій кількості олії. А подають з яблучним соусом чи сметаною. А ще можете приготувати йогуртовий соус і подавати латкес з ним.
ЦЕ ЦІКАВО: Що приготувати на Хануку — традиційні страви
Інгредієнти 7
Основні
Почистьте і помийте середнього розміру картоплю. Натріть на тертці над мискою з холодною водою. Цибулю також очистьте і натріть на тертці у миску з водою.
Вичавіть рідину із суміші картоплі і цибулі. Покладіть суміш у чистий кухонний рушник і повторно вичавіть зайву рідину, яку не вдалося видалити руками.
Злийте воду. Покладіть картоплю і цибулю назад у миску. Додайте яйце, сіль, крохмаль й мелений перець. Перемішайте.
Примітка: замість 3 ст. л крохмалю можна додати 1 ст. л крохмалю і 2 ст. л манної крупи.
Викладайте ложкою на добре розігріту пательню великою кількістю олії й смажте до золотавого кольору з обох боків. Перед подачею викладіть латкес на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
До картопляних латкес на свято Хануки радимо приготувати яловичину в пиві, а на десерт — пончики суфґанійот.
