Легка випічка з цитрусовим ароматом: морквяно-кокосовий кекс для дітей і дорослих
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 5
- Рейтинг
- 4
- 8
- порцій
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 6 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Морквяно-кокосовий кекс поєднує соковиту моркву, ароматний апельсиновий сік і ніжні кокосові нотки в одній простій домашній випічці. Завдяки поєднанню двох видів борошна кекс виходить м’яким, але добре тримає форму після охолодження.
Що варто знати про рецепт морквяно-кокосового кекса
Цей кекс готується без великої кількості жиру, а вологу текстуру забезпечують морква та апельсиновий сік. Морквяно-кокосовий кекс не потребує складної техніки, але є кілька нюансів, які впливають на результат:
- моркву краще натирати на дрібній тертці, щоб вона рівномірно розподілилася в тісті та віддала більше вологи під час випікання;
- кокосове борошно дуже активно вбирає рідину, тому важливо дотримуватися пропорцій і не пересипати його більше, ніж вказано в рецепті;
- якщо апельсини не дуже соковиті або морква сухувата, додай ще 1–2 ст. л. соку, щоб тісто не вийшло занадто щільним;
- готовність кекса перевіряй дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою або з кількома вологими крихтами без сирого тіста;
- додай 1 ч. л. апельсинової цедри, якщо хочеш більш виразний цитрусовий акцент;
- до тіста добре пасують родзинки, сушена журавлина або подрібнені волоські горіхи;
- кекс зручно випікати як у великій формі, так і в порційних формочках для мафінів.
У цьому рецепті не додається жир, тож кекс виходить майже дієтичним. Більш класичними варіантами будуть морквяний кекс на олії або морквяний кекс із сирним кремом — також радимо спекти.
Рецепт морквяно-кокосового кекса
Інгредієнти 11
Почисть моркву, помий та натри на дрібній тертці.
У великій мисці з’єднай пшеничне та кокосове борошно, цукор, розпушувач, корицю, сіль і ваніль. Додай натерту моркву та перемішай.
Збий яйця виделкою або вінчиком. Додай їх до сухої суміші, влий апельсиновий сік і перемішай до однорідної консистенції.
Змасти форму для кексу соняшниковою олією. Виклади тісто у форму та розрівняй поверхню.
Випікай кекс у розігрітій до 175°C духовці приблизно 35–40 хв або до сухої дерев’яної шпажки. Готовий кекс трохи охолоди перед нарізанням.
Такий кекс добре смакує як теплим, так і після повного охолодження. Смачного!
Спробуй також спекти бразильський морквяний кекс з шоколадною глазур’ю — це справжній святковий десерт.