Італійські пельмені: казончелі з оригінальною начинкою
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 42 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Казончелі — відома італійська паста з начинкою, на яку можна натрапити в тавернах східної Ломбардії.
Як завжди буває з класикою, у кожному місті й навіть у кожній сім’ї є своя версія рецепта. Казончелі різняться за формою, яка варіюється від цукерки до трикутника, і за начинкою, яка, проте, має обов'язкові складники: м’ясо, пармезан, ароматні трави.
Читайте також: Домашні равіолі з куркою і овочами
Ми пропонуємо вам casoncelli alla bergamasca: пасту з начинкою з м’ясного фаршу, печива амаретті, пармезану, родзинок і спецій. Вироби мають форму півмісяця і покриваються соусом на основі вершкового масла, пармезану й бекону.
Є два секрети ідеальних казончелі: використовуйте якісні інгредієнти і добре заліплюйте начинку.
Якщо вам подобається фарширована паста, приготуйте також дивовижно смачні аньолотті з м’ясом, овочами і пармезаном.
Інгредієнти 14
Основні
Для начинки
Почніть із приготування тіста. Насипте борошно в миску, вбийте яйця й перемішайте виделкою.
Перекладіть суміш на робочу поверхню і продовжуйте довго вимішувати руками, поки не отримаєте однорідне і м’яке тісто. Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте відпочити приблизно 10 хвилин.
Тим часом підготуйте начинку. У мисці змішайте яловичий фарш, додайте подрібнене печиво амаретті, тертий пармезан, панірувальні сухарі, посічену петрушку, мускатний горіх, сіль і родзинки, замочені у воді і добре відтиснуті. Перемішайте і відставте начинку в сторону.
Візьміть тісто, розділіть його на 4 частини й розкачайте кожну за допомогою качалки, доки не вийде досить тонкий лист довгастої овальної форми.
За допомогою чайної ложки викладіть начинку по нижньому краю овального пласта тіста на відстані 2-3 см. Накрийте другою половиною тіста і злегка притисніть. Виріжте кружальця разом з начинкою. Краї тіста защипайте і надайте виробам форму півмісяця. Дайте їм відпочити приблизно 25 хвилин, щоб начинка осіла.
Щоб приправити казончелі, розтопіть масло на сковороді, додайте нарізаний кубиками бекон і готуйте, поки він не стане хрустким. Можна також додати 3-4 листочки шавлії для аромату.
Відваріть казончелі в киплячій підсоленій воді кілька хвилин: вони будуть готові, коли спливуть на поверхню. Дістаньте їх шумівкою з води. Потім обсмажте на сковороді з беконом, посипавши зверху пармезаном. Казончелі готові до подачі. Справжні італійці насолоджуються ними дуже гарячими, але ви можете зачекати, поки вони трохи охолонуть.
Смачного!