Фото: Depositphotos

Солодка спокуса — маковий штолен на Різдво

Складність приготування
Середній
12
порцій
3
години готування
10
хвилин підготовки
623
ккал
13 г
білки
37 г
жири
68 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Маковий штолен (Mohnstollen), як ви здогадались з назви, містить начинку з маку. Як правило, його випікають у формі рулету, а в тісто можуть додавати родзинки і горіхи.

Маковий штолен — один з різновидів різдвяного штолена. До основної макової начинки можна додавати горіхи, ягоди, марципан, сухофрукти. Саме тісто готують дріжджове.

Цей різдвяний рулет з маком має насичений смак, який розкривається з кожним відкушеним шматочком. Смакуйте цей смаколик з чаєм чи гарячим шоколадом. А для поціновувачів — можна й з глінтвейном.

Інгредієнти 20

Для тіста

Для начинки

Для посипки

Крок 1/11

Родзинки помийте і замочіть в ромі. Дріжджі залийте теплим молоком, додайте 1 ст. л. цукру із дрібкою солі. Залиште на 10-15 хвилин до утворення пінної шапки.

Крок 2/11

У глибоку миску просійте борошно, змішайте його з ванільним цукром і звичайним цукром. Додайте тепле розтоплене масло, жовтки, сметану і суміш дріжджів, натерту лимонну цедру і замочені в ромі родзинки. Замісіть еластичне тісто.

Крок 3/11

Тісто скатайте в кулю, покладіть у глибоку ємність і залиште на 40-60 хвилин у теплому місці, накривши рушником.

Крок 4/11

Приготуйте макову начинку. Перемеліть мак на кавомолці (або ж купіть готову мелену макову суміш з цукром), залийте молоком, додайте масло, цукор і мед.

Крок 5/11

Поставте на водяну баню до отримання середньої густоти начинки, потім зніміть з бані і дайте суміші охолонути.

Крок 6/11

Дістаньте тісто, вимісіть і розділіть на 2 частини. Кожну половину розкатайте товщиною близько 1.5-2 см.

Крок 7/11

На кожен прямокутник тіста викладаємо половину макової начинки, рівномірно розподіліть її по поверхні, але залиште невеликі відступи по краях.

Крок 8/11

Згорніть штолени таким чином, щоб один край тіста ви загнули до центру, накриваючи ним начинку, а другий край згорніть рулетом до центру, щоб він заходив на кінець першого краю.

Крок 9/11

Згорнуті рулети перекладіть у змащені олією формочки. Поверхня кексів злегка змастіть розтопленим вершковим маслом та залиште підходити 25-30 хвилин.

Крок 10/11

Випікайте штолени в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин, потім зменшіть температуру до 160 градусів і випікайте ще 20 хвилин.

Крок 11/11

Готові макові штолени дістаньте, дайте трохи охолонути у формах. Потім вийміть і одразу щедро змастіть розтопленим вершковим маслом. Далі зверху густо посипте цукровою пудрою. Загорніть у пергаментним папір чи фольгу і приберіть на декілька тижнів. Або подавайте негайно.

Підпишися на нас
в Google News