Дріжджові пиріжки з мʼясною начинкою

Приготуйте опару. У великій мисці змішайте тепле молоко та теплу воду в рівних пропорціях, додайте цукор і дріжджі.

Додайте в миску 3-4 ст. л. борошна й перемішайте. Накрийте миску рушником і залиште на 20-30 хвилин у теплому місці.

У невеликій мисці збийте одне яйце із сіллю в однорідну масу, потім вилийте яєчну масу в миску з дріжджовою опарою і добре перемішайте.

Викладіть в миску з опарою половину від попередньо просіяного борошна, додайте розпушувач, знову перемішайте й замісіть тісто.

Додайте в миску з тістом просіяне борошно, що залишилося, і вимішуйте далі руками, потім додайте розмʼякшене вершкове масло і продовжуйте ретельно вимішувати руками протягом 10-15 хвилин.

Змастіть миску олією, покладіть в неї тісто, накрийте рушником і поставте на 1 годину в тепле місце для бродіння.

Приготуйте начинку. На добре розігріту суху сковороду викладіть фарш, обсмажте 10-15 хвилин.

Дрібно нарізану цибулю додайте до фаршу та обсмажте її до прозорості. Додайте в сковороду при необхідності трохи олії. Посоліть і поперчіть, додайте спеції. Накрийте кришкою та готуйте ще 10 хвилин на малому вогні.

Перекладіть готовий фарш у глибоку миску й охолодіть, після чого додайте в миску збитий білок і добре перемішайте.

Викладіть тісто на змащений олією стіл, розділіть на 10 однакових частин.

З кожної частини сформуйте невеликі кружечки, накрийте рушником на кілька хвилин, потім зробіть з них пласкі кружальця, викладіть на кожне начинку. Сформуйте пиріжки. Викладіть їх на застелене пергаментом деко й залиште на 10 хвилин.

Потім змастіть збитим із 2 ст. л. теплого молока яєчним жовтком. Випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці 15-20 хвилин.

Дістаньте з духовки та викладіть на тарілку. Подавайте та насолоджуйтесь.