Фото: Depositphotos

Візитівка Болгарії: шопський салат

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

4
порції: 40
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

233
ккал

10 г
білки: 16 г
жири: 13 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

У кожній кухні світу є своя особлива, впізнавана страва. У болгарській кухні це, безумовно, шопський салат, популярність якого давно перетнула кордони країни.

Ця легка перекусна страва з овочів і козячого сиру, що отримала назву від шопів — етнічної групи болгар, змогла завоювати серця жителів багатьох східноєвропейських країн, залишившись в їхньому повсякденному меню назавжди.

Довідка SHUBA: шопський салат часто плутають із грецьким, але для приготування болгарського салату використовують солону бринзу і запечений болгарський перець, тоді як у грецькій версії це сир фета й свіжі овочі. Бажаєте переконатися? Рецепт грецького салату.

В болгарських ресторанах і кафе шопський салат зазвичай подають без заправки, а відвідувачі самі на смак приправляють його приправами, що стоять на столі (приміром, олією й оцтом). В домашніх умовах можна заправити салат олією або не заправляти зовсім: помідори й перець дадуть сік, який у поєднанні з тертою бринзою зробить смак пікантним і насиченим.

Інгредієнти ¹¹

Основні

Томати 4 шт.

Перець червоний солодкий 2 шт.

Огірок свіжий 2 шт.

Цибуля червона ріпчаста 1 шт.

Оливки чорні без кісточки 10 шт.

Бринза 150 г

Оливкова олія 3 ст. л.

Лимон, сік 1 ст. л.

Петрушка, гілочка за смаком

Сіль за смаком

Перець духмяний мелений за смаком

Крок 1/6

Ретельно вимийте овочі й зелень.

Підготуйте деко змащене олією.

Розігрійте духовку до 180 градусів

Крок 2/6

Покладіть перці на деко і поставте запікатися в духовку на 20 хвилин.

Іноді перевертайте до появи чорних плям.

Дістаньте перці з духовки й покладіть у поліетиленовий пакет.

Залиште овочі у пакеті на 10 хвилин.

Крок 3/6

Наріжте помідори й огірки кубиками середнього розміру. Дістаньте перці з пакета, зріжте корінець і обережно, ложкою, вийміть насіння, після чого зніміть з овочів шкірку. Наріжте середніми кубиками.

Крок 4/6

Зніміть із цибулі шкірку.

Наріжте цибулину тоненькими кільцями.

Кожне кільце розріжте на 4 частини.

Подрібніть чисту, висушену петрушку.

Крок 5/6

Викладіть овочі й зелень у пласку тарілку.

Наріжте кружальцями оливки або додайте до інших інгредієнтів не нарізаючи.

Крок 6/6

Посоліть і поперчіть салат до смаку, збризніть оливковою олією.

Натріть зверху бринзу на салатній тертці.

Прикрасьте салат цілими оливками й гілочкою зелені.