Шоколадні босеболи зі збитими вершками — голландські гігантські профітролі
- Складність приготування
- Складний
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 87 г
- жири
- 534 г
- вуглеводи
Босеболи (Bossche bol) — це гігантські голландські профітролі із заварного тіста, з кремом зі збитими вершками, покриті шоколадною глазур'ю. Походять такі солодощі з міста Гертогенбос (у народі Ден Бос), але їх готують по всій території Нідерландів.
1920 року пекар з Гааги, на ім'я Анрі ван дер Зейде, відкрив крамницю і винайшов свій варіант приготування профітролів, наповнених збитими вершками й покритими шоколадом. Ці смаколики вважають першим справжнім Bossche Bol.
Назва «Босе бол» стала загальноприйнятою лише після того, як випічка стала популярною у всій країні. Традиційно босеболи подають до кави. До речі, радимо приготувати смачну каву з халвою.
Інгредієнти 13
Для заварного тіста
Збиті вершки
Для шоколадної глазурі
Розігрійте духовку до 220°C і застеліть два дека пергаментним папером.
У каструлі доведіть воду, масло, цукор та сіль до кипіння.
Зніміть каструлю з вогню і додайте борошно, енергійно збиваючи, щоб все змішати. Поверніть каструлю на середній вогонь, постійно збиваючи, поки суміш не перетвориться на масу і не почне відставати від стінок, приблизно 1-2 хвилини.
Перекладіть тісто у чашу міксера і збивайте на середній швидкості близько 1 хвилини. Додайте яйця по одному, збиваючи до однорідності. Тісто повинно бути гладким та блискучим.
Перекладіть заварне тісто у кондитерський мішок і викладіть профітролі на деко.
Випікайте тістечка, по одному деку за раз, поки вони не піднімуться і стануть золотисто-коричневими, близько 25 хвилин. Вийміть тістечка з духовки й повністю охолодіть.
Приготуйте збиті вершки. У чаші міксера з насадкою-віночком або у великій мисці за допомогою ручного міксера збийте вершки, цукор та ванільний екстракт до густини.
Після того, як заварне тісто охолоне, надріжте на дні кожного маленький хрестик. Перекладіть кремову начинку в кондитерський мішок. Наповніть кожен профітроль через отвір у нижній частині.
Приготуйте шоколадну глазур. Поставте каструлю з водою на вогонь. Помістіть нарізаний шоколад, масло, мед і какао-порошок у велику жароміцну миску. Встановіть миску над каструлею, як над водяною банею.
Розтопіть шоколад, періодично помішуючи, поки масло повністю не розчиниться, а глазур не стане однорідною.
Занурте верхівки заварних тістечок у шоколадну глазур, покривши їх щедрою кількістю шоколадної суміші.
Охолодіть босеболи, поки шоколад не застигне. Подавайте з гарячою кавою.