Фото: Depositphotos

Шоколадні босеболи зі збитими вершками — голландські гігантські профітролі

Складність приготування
Складний
4
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
2835
ккал
23 г
білки
87 г
жири
534 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Босеболи (Bossche bol) — це гігантські голландські профітролі із заварного тіста, з кремом зі збитими вершками, покриті шоколадною глазур'ю. Походять такі солодощі з міста Гертогенбос (у народі Ден Бос), але їх готують по всій території Нідерландів. 

1920 року пекар з Гааги, на ім'я Анрі ван дер Зейде, відкрив крамницю і винайшов свій варіант приготування профітролів, наповнених збитими вершками й покритими шоколадом. Ці смаколики вважають першим справжнім Bossche Bol.

Назва «Босе бол» стала загальноприйнятою лише після того, як випічка стала популярною у всій країні. Традиційно босеболи подають до кави. До речі, радимо приготувати смачну каву з халвою.

Інгредієнти 13

Для заварного тіста

Збиті вершки

Для шоколадної глазурі

Крок 1/12

Розігрійте духовку до 220°C і застеліть два дека пергаментним папером.

Крок 2/12

У каструлі доведіть воду, масло, цукор та сіль до кипіння.

Крок 3/12

Зніміть каструлю з вогню і додайте борошно, енергійно збиваючи, щоб все змішати. Поверніть каструлю на середній вогонь, постійно збиваючи, поки суміш не перетвориться на масу і не почне відставати від стінок, приблизно 1-2 хвилини.

Крок 4/12

Перекладіть тісто у чашу міксера і збивайте на середній швидкості близько 1 хвилини. Додайте яйця по одному, збиваючи до однорідності. Тісто повинно бути гладким та блискучим.

Крок 5/12

Перекладіть заварне тісто у кондитерський мішок і викладіть профітролі на деко.

Крок 6/12

Випікайте тістечка, по одному деку за раз, поки вони не піднімуться і стануть золотисто-коричневими, близько 25 хвилин. Вийміть тістечка з духовки й повністю охолодіть.

Крок 7/12

Приготуйте збиті вершки. У чаші міксера з насадкою-віночком або у великій мисці за допомогою ручного міксера збийте вершки, цукор та ванільний екстракт до густини.

Крок 8/12

Після того, як заварне тісто охолоне, надріжте на дні кожного маленький хрестик. Перекладіть кремову начинку в кондитерський мішок. Наповніть кожен профітроль через отвір у нижній частині.

Крок 9/12

Приготуйте шоколадну глазур. Поставте каструлю з водою на вогонь. Помістіть нарізаний шоколад, масло, мед і какао-порошок у велику жароміцну миску. Встановіть миску над каструлею, як над водяною банею.

Крок 10/12

Розтопіть шоколад, періодично помішуючи, поки масло повністю не розчиниться, а глазур не стане однорідною.

Крок 11/12

Занурте верхівки заварних тістечок у шоколадну глазур, покривши їх щедрою кількістю шоколадної суміші.

Крок 12/12

Охолодіть босеболи, поки шоколад не застигне. Подавайте з гарячою кавою.

Підпишися на нас
в Google News