Найкраще з кухонь світу: 5 ситних страв німецької кухні

Від копчених ковбас до пишних пирогів — щоденні німецькі страви не тільки втамовують голод, а й розповідають про історію та культуру Німеччини через кожен шматочок і ковток.

Це цікаво: Славетний німецький брецель, або випічка на всі сто

Так от де все почалося!

Мусимо, просто мусимо зазирнути в німецьке Середньовіччя. Це було царство свинини, гусей, зернових, бобових і капусти. А ще — домашнього пива, звісно ж. І вина.

Саме тут почалися історії німецьких штоленів та іншої випічки, ковбасок зі свинини, запечених гусей і страв з дичини. Із цих основ і почалася народна кухня Німеччини.

Фурор, який зробила картопля, потрапивши в Німеччину у 18 столітті, змінив німецьку кухню. Вона стала одним з улюблених овочів! Картопля — це не просто основний гарнір, а й основа тіста для німецьких «галушок», пирогів та інших видів випічки. Картопля тут скрізь!

А що тепер?

А в наш час кухня Німеччини дуже розмаїта. У різних регіонах країни ви зможете спробувати різні-різні страви. Жителі півдня обожнюють м’ясні страви (як-от шніцель та ковбаски), а на півночі царюють риба та морепродукти.

Поза тим в містах можна знайти безліч ресторанів з італійською, турецькою, індійською та іншими кухнями світу. Вони стали не менш популярними за німецьку кухню.

Але як кажуть самі німці, хай якій їжі вони віддають перевагу, усю країну об’єднує спільна любов до пива.

Це також цікаво: 10 знаменитих страв британської кухні

Той самий шніцель

Ці чудові пласкі шматки м’яса у клярі — справжній must-have у кожному списку типових німецьких страв. Schnitzel німецькою мовою означає «відламаний або відрізаний шматочок», який традиційно готується з телятини, але німці, зазвичай, віддають перевагу свинячому шніцелю і називають його віденським. Ми познайомимо вас як зі справжнім віденським рецептом, так і із суто німецьким, адже шніцель у будь-якому вигляді стійко асоціюється з Німеччиною.

Тут, саме час розповісти, чому шніцель — це не зовсім відбивна й зовсім не котлета. Шніцелем називають тонкі пластини м’яса без прожилок чи хрящів, обваляні в паніруванні й обсмажені у фритюрі до золотистої скоринки. Перед приготуванням м’ясо відбивати необов’язково, важливо лише вірно підібрати товщину шматка.

До речі, класичним гарніром до шніцеля у всьому світі є картопля й всі можливі варіації страв з нею, як-от, картопляне пюре або картопляний салат.

Картофельпуфер — німецькі деруни

Kartoffelpuffer, або німецькі картопляні оладки, є традиційною й широковідомою стравою німецької кухні. Картофельпуфер зазвичай подаються з яблучним соусом, сметаною або кислим молоком, і вони є популярним вибором для сніданку або закуски.

Легкі, хрусткі зовні й ніжні всередині, насичені чудовим смаком картоплі, ці оладки однаково гарно поєднуються як із солоними, так і з солодкими доповненнями. Цікаво, що ці оладки є основним видом частування впродовж зимових фестивалів їжі в Німеччині. Спробуймо й ми?

Ковбаски, сотні ковбасок!

Мабуть, ви чули, про всесвітньовідомий фестиваль пива Октоберфест (Oktoberfest), який щорічно проводять у німецькому місті Мюнхен? Саме впродовж цього фестивалю місцеві мешканці й гості вшановують різні типи німецьких ковбасок з булочками, соусами або іншими гарнірами під добру кружку пива.

Однім з найвідоміших видів німецьких ковбасок є баварські ковбаски братвурст (Bratwurst), які мають більш ніж 600-річну історію — їх найчастіше асоціюють із німецькою кухнею. Соковиті обсмажені братвурст традиційно подають із тушкованою квашеною капустою, смаженою картоплею або картопляним салатом.

До речі, ковбаски є улюбленим типом вуличної їжі в Германії. Саме з ними після Другої світової війни на світ з'явилася типова вулична страва карівурст.

Ми це любимо! Картопляний салат

Німецький картопляний салат — улюблена багатьма класична страва німецької кухні, відома всьому світу. Салат часто подають як гарнір до м’ясних страв, особливо до ковбасок і смаженої свинини швайнбрайтен.

У різних регіонах Німеччини рецепти картопляного салату можуть трохи відрізнятися, залежно від місцевих уподобань і традицій. Приміром, у південній частині країни часто додають гірчицю або смажену цибулю, тоді як у північних регіонах віддають перевагу простішому варіанту з масляним соусом.

Попри різноманітність рецептів, німецький картопляний салат завжди вирізняється характерним смаком і ароматом, які роблять його незабутнім елементом німецької кухні.

Пельмені маульташен

Німецькі пельмені маульташен (Maultaschen) — це традиційна страва зі Швабії, регіону в південно-західній частині Німеччини. Маульташен має тонке тісто, яке наповнюють начинкою з м’яса або риби, до яких додають цибулю, шпинат, хрон і різноманітні спеції.

Маульташен часто подають із цибулевим соусом, що складається з карамелізованої цибулі, олії та зелені. Цікаво, що назва пельменів з німецької перекладається як «ляпас», і, дійсно, пельмені мають досить великий розмір і можуть нагадувати долоню.

Страва має багатий смак і аромат, а її історія, за легендами, пов’язана з Великим постом, впродовж якого заборонялося вживати м’ясо. Однак монастирські кухарі Швабії знайшли спосіб обійти цю заборону, приховуючи м’ясо всередині тіста, і тим самим створили унікальну і смачну страву, яка й донині є одним з улюблених делікатесів європейців.

Отже, ми насолодилися німецькою кухнею, а що нам пропонує кулінарна подорож у Бельгію?