Равлики по-французьки з печерицями — простий і вишуканий рецепт

Почистьте цибулю шалот і дрібно наріжте, вам знадобиться 2 чайних ложки подрібненої цибулі.

Почистьте і подрібніть зубчик часнику. Помийте, просушіть і дрібно наріжте селеру і петрушку.

Свіжих равликів промийте два рази, вода має стати прозорою.

Під час миття равлики опустяться на дно. Якщо якісь спливають, вони не свіжі, їсти їх не можна.

Каструлю з водою поставте на вогонь, додайте 1 чайну ложку солі.

Коли вода закипить, покладіть промиті равлики й варіть протягом 20 хвилин (вода буде сильно пінитися).

Зварені равлики процідіть і промийте холодною водою. Ножем видаліть мембрани, що закривають отвір у мушлях.

У каструлі доведіть до кипіння склянку білого сухого вина, викладіть равлики і варіть на середньому вогні, доки вино до половини не випарується.

Потім додайте вершкове масло, посоліть, додайте сухий часник і прогрівайте ще протягом хвилини.

Готових равликів дістаньте з мушлі за допомогою зубочистки.

Змішайте м’яке вершкове масло із цибулею, часником, 1 ст. ложкою селери і 1 ст. ложкою подрібненої петрушки, додайте сіль і перець. Гарно розмішайте.

Помістіть маленьку ложку трав’яного масла та равлика в шапку кожного гриба, потім змастіть зовнішню частину гриба невеликою кількістю трав’яного масла.

Викладіть гриби в глибоку форму для запікання. Запікайте у розігрітій до 190°С духовці протягом 15 хвилин.