Брецелі — солона закуска на всі випадки життя

Нагрійте молоко. Збийте тепле молоко, цукор і сіль у великій мисці. Зверху посипте дріжджами і почекайте 5 хвилин, поки дріжджі активізуються.

Додайте борошно і розтоплене вершкове масло. Потім за допомогою ложки перемішайте все до з’єднання, а потім руками місіть тісто близько 4 хвилин, поки воно не стане однорідним, додаючи ще трохи борошна, якщо тісто занадто липке.

Перекладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте вологим рушником і дайте тісту відпочити на 20-30 хвилин у теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.

Розігрійте духовку до 230°. Застеліть два великих дека пергаментним папером, а потім відкладіть.

З’єднайте воду і харчову соду в каструлі і доведіть до кипіння на середньому вогні.

Тим часом викладіть тісто на змащену маслом робочу поверхню і розділіть на 12 рівних шматочків. Розкачайте кожен шматок тіста в рівну 50-сантиметрову мотузку. Зробіть U-подібну форму за допомогою мотузки, потім схрестіть кінці один над одним і натисніть на нижню частину U, щоб сформувати форму кренделя.

Дуже обережно за допомогою лопатки перекладіть кренделі в киплячу воду, по одному, приблизно на 30 секунд кожен. За допомогою лопатки перенесіть крендель на деко, застелене пергаментом, і повторіть з рештою кренделів.

Яйце збийте зі столовою ложкою води. Нарешті, змастіть верхню частину кожного кренделя яєчною сумішшю і посипте крупною морською сіллю.

Випікайте, поки кренделі не досягнуть бажаного рівня золотисто-коричневого кольору, приблизно від 12 до 14 хвилин. Перекладіть на решітку для охолодження.

Ці кренделі найкращі смакують у день їх випікання, а ще краще — гарячими з духовки. Тож подавайте теплим і насолоджуйтесь!