«Моя guilty pleasure — гарячий багет із Сільпо», — акторка Даша Плахтій про свої сприйняття їжі

Про кіно

Ваше тіло — частина професії. На які фізичні трансформації вам уже доводилося йти заради ролей? Чи були зміни, які давалися особливо складно?

Моє тіло — так, безумовно, частина професії. Але поки що мені не доводилося проходити через радикальні фізичні трансформації заради ролей. Єдиний випадок, який можу згадати, був на самому початку кар’єри: тоді для ролі потрібно було пофарбувати волосся у білий колір. Таких змін, як у випадку з акторами, які місяцями різко худнуть або набирають вагу, як, наприклад, Метью МакКонагі, у моєму досвіді поки не було.

Де для вас проходить межа: на що ви готові піти заради ролі, а на що — ні?

Я готова йти на багато складнощів заради ролі, якщо це виправдано історією й допомагає розкрити персонажа. Якщо розумію, навіщо мені проходити через певні виклики, і це справді працює на роль — не вагаюся. Але якщо якісь вимоги не мають сенсу і мають вигляд радше як чиєїсь примхи, можу відмовитися.

Зазвичай такі речі обговорюються ще до початку зйомок із режисером і командою. Ми проговорюємо всі важливі деталі заздалегідь, щоб заходити в процес усвідомлено.

Про естетику й табу в харчуванні

Який вигляд має ваш раціон у звичайному житті поза зйомками?

Я дуже люблю готувати, напевно, тому, що люблю смачно їсти.

Для мене готування — це творчість: часто імпровізую, інтуїтивно відчуваю, як продукти можуть поєднуватися, і зазвичай вгадую, бо виходить дуже смачно.

Я не їм одне й те саме щодня. Щоранку запитую себе: «Чого мені хочеться сьогодні?» — і слухаю відповідь. Це може бути щось солодке, сирники, або щось солоне, овочі з кіноа, вівсянкою, салат. Інколи, коли поспішаю, — це просто бутерброд.

Загалом намагаюся харчуватися здорово. Я вегетаріанка, не їм м’яса і риби вже 15 років — і це важлива частина мого раціону.

Як змінюється харчування під час активного знімального періоду?

Під час активних зйомок харчування помітно змінюється. Це фіксований до графіка час обіду, багато знімальних днів, певна рутина. Для вегетаріанців в Україні, на жаль, вибір на майданчику досі дуже обмежений. Найчастіше — це гречка й овочі-гриль або просто пюре й салат. Дуже багато залежить від кейтерингу й підходу продакшну. Є проєкти, де справді дбають про команду, а є такі, де харчування — другорядна річ. Тому єдиної моделі немає.

Якщо коротко: на майданчику — швидко, не завжди тепло й точно не так смачно, як удома.

Що їсте під час нічних зйомок?

Перед нічною зміною зазвичай намагаюся поїсти заздалегідь або вдома, або ще до початку зйомок. Усе залежить від графіка й кількості сцен.

Зазвичай є якийсь перекус, але глибокою ніччю не завжди хочеться їсти. Найчастіше — це кава або чай, щоб трохи підбадьоритися.

Чи обмежуєте себе в чомусь перед зйомками або ролями?

Я не обмежую себе в їжі, окрім м’яса й риби, але не сприймаю це як обмеження, бо мені просто не хочеться їх їсти. Це мій усвідомлений вибір ще з підліткового віку, через співчуття до тварин.

Якщо говорити про підготовку до ролей, то для мене важливіші не дієти, а загальна свідомість: здоровий сон, чіткий графік, вода, легка їжа. Найголовніше — виспатися, знати текст та бути готовою. У їжі я не фанатична.

Чи маєте райдер і що в ньому принципово важливо?

Формального райдера в мене поки що немає, але інколи бувають додаткові домовленості. Найважливіше — щоб їжа була справді вегетаріанською.

Для мене неприйнятно, коли з тарілки просто прибирають м’ясо. Їжа має бути спочатку без нього. Це принципова позиція, а не примха.

Загалом мені хотілося б, щоб на рівні системи в Україні вегетаріанців враховували більше у магазинах, закладах, садочках, школах, на кейтерінгу.

Мені дуже подобається, що в деяких супермаркетах, наприклад, у Сільпо, з’являються вегетаріанські полиці з альтернативами м’яса, тофу, рослинними продуктами. Хочеться, щоб це стало нормою всюди.

Чи маєте табу в холодильнику?

Так, це м’ясо і риба. Навіть коли до мене приїжджають друзі й гостюють у мене, прошу не приносити ці продукти додому. В усьому іншому жорстких табу немає.

Перед якою їжею вам найскладніше встояти?

Це залежить від настрою. Але моє guilty pleasure — гарячий багет із сиром із Сільпо. Навіть якщо не голодна, а він пахне на весь магазин, ще й гарячий чи теплий — половина багета зникає непомітно, інколи по дорозі додому.

Ще одна моя любов — панір тікка масала, індійська страва, яку готую вдома. Вона зараз мій абсолютний фаворит. І ще є вегетаріанський заклад у Києві Fruit and Veg (колишній ORANG+UTAN), де готують смачнющий рол дим-норі в лаваші. Перед ним теж не встою.

Чи нагороджуєте або втішаєте себе їжею після складних днів?

Я не помічала за собою, щоб їжа була способом втішання після стресу. Їм, коли голодна або коли чогось хочеться. Інколи можу дозволити собі щось не надто корисне — піцу, солодке, колу. Але це не про заїдання емоцій, а радше про дозвіл собі: «Хочеш — сьогодні можна».

Яку хелсі-страву можете їсти постійно? Поділіться рецептом.

Моя улюблена хелсі-страва — панір тікка масала, індійська пряна страва. Одна ложка — і ви в Індії.

Панір тікка масала

Інгредієнти:

Маринад для паніру:

• 250 г паніру (або адигейського сиру / халумі)
• Йогурт без цукру / кефіру— 2 ст. л.
• Часник — 1 зубок
• Імбир — 1 ч. л. тертого
• Куркума — ½ ч. л.
• Чилі порошок — ½ ч. л.
• Сіль — до смаку

Для соусу:

• Помідори — 6 шт. свіжих або банку томатів у власному соку без шкурки
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2-3 зубчики
• Імбир — 3 ст. л.
• Масала спеції (гарам масала, куркума, кумін, чилі, каррі, копчена паприка, кориця, бадіян 1-2 квіточки, лавровий лист)
• Вершки — 100 мл 
• Сіль, цукор, масло вершкове

Для рису:

• Басматі або інший довгозернистий рис — 1 склянка
• Вода — 2 склянки
• Сіль — на смак

Спосіб приготування:

1. Маринад для паніру: змішати йогурт, спеції, часник та імбир натерти на мілку тертушку. Змастити панір, залишити на 20-30 хвилин.
2. Соус: накришити цибулю, підсмажити на вершковому маслі, додати тертий часник і імбир, усі спеції. Хвилинку-другу посмажити. Якщо томати свіжі — залити кипʼятком і зняти шкірку та зблендерити до пюре. З банки — просто зблендерити. Пюре томатів додати на сковорідку до цибулі та спецій. Тушкувати 10 хвилин, потім додати вершки.
3. Панір обсмажити з маринадом або не смажити й покласти в соус: обережно перемішати, щоб панір не розвалився.
4. Рис: варити паралельно із соусом, посолити.
5. Соусом полити рис, зверху прикрасити ароматною кінзою.