Як правильно заморозити кабачки

Заморожування кабачків - також чудовий спосіб уникнути відходів, якщо ви не розрахували і придбали занадто багато овочів. А ще, це трохи зекономить вам час у майбутньому, коли ви готуватимете страви із заморожених кабачків.

Як і більшість овочів, якщо заморозити кабачки в сирому вигляді, їх текстура і смак погіршаться, ставши занадто мʼякими і водянистими. Обов’язково спочатку бланшуйте або приготуйтет кабачки, щоб зберегти колір, смак і поживні речовини.

Як заморозити бланшовані кабачки 

1. Кабачки наріжте товстими кружечками або брусочками.
2. Доведіть каструлю з водою до кипіння. Приготуйте миску з крижаною водою і застеліть деко кухонним папером.
3. Варіть кабачки близько хвилини, потім вийміть шумівкою і відразу ж опустіть у миску з крижаною водою. Залиште ще на хвилину, потім процідіть і викладіть на деко, застелене кухонним папером. Обсушіть, потім викладіть кабачки на інше деко і заморозьте до твердого стану. Перекладіть в маркований пакет для заморожування і заморозьте до року.

Як заморозити смажені кабачки 

1. Кабачки наріжте товстими кружечками або кубиками, потім скропіть оливковою олією і викладіть на деко.
2. Запікайте 15-20 хвилин, залежно від товщини кабачків, при 200 °C.
3. Дайте повністю охолонути перед заморожуванням, як описано вище.

Як правильно готувати із заморожених кабачків

Немає потреби розморожувати заморожені кабачки перед приготуванням — кидайте їх прямо в страви, які готуватимуться - запікатися або тушкуватися.

Щоб заморожені кабачки не стали занадто м’якими, ви можете обсмажити їх на розпеченій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії або вершкового масла протягом хвилини або близько того, поки вони не стануть гарячими.

Чи можна повторно заморозити кабачки?

Кабачки складаються з великої кількості води. Це допомагає їм добре замерзнути з першого разу. Проблема в тому, що коли ви розморожуєте, а потім повторно заморожуєте їх, кабачки втрачають більше вологи. Це може зіпсувати текстуру і зробити їх сухими та позбавити смаку.

Отже, не рекомендується заморожувати їх повторно, а краще заморожувати порціями, зручними для використання.

Що можна приготувати із заморожених кабачків

Заморожені кабачки чудово смакуватимуть в перших стравах. Спробуйте приготувати цей простий суп з кабачками.

Спробуйте приготувати пасту з додаванням заморожених овочів, наприклад тальятеле з креветками і кабачками.

Дріжджовий овочевий пиріг чудово смакуватиме із замороженими кабачками, так само як інші пироги та запіканки.

Додавайте заморожені кабачки до гарнірів, наприклад у ризото або овочеве рагу з пшоном.

Змішайте смажені кабачки з димчастим баклажаном і соусом з помідорів у цьому приголомшливому рататуї.

А також додавайте кабачки до салатів, піци і будь-яких інших страв.