Яєчний рулет з перцем і помідорами

Болгарські перці помийте, розріжте навпіл і видаліть серцевини. Поріжте половинки на смужки і викладіть їх шкіркою вниз на деко, застелене пергаментом. Посоліть, поперчіть і побризкайте олією. Помістіть у духовку, розігріту до 220°C, приблизно на 10-15 хвилин, поки шкірка не почне темніти.

Дістаньте запечений перець з духовки, дайте трохи охолонути і очистьте шкірку. Часник очистьте і пропустіть через прес. Зелень помийте і подрібніть.

Яйця змішайте з борошном, сиром, часником, зеленню, сіллю, перцем і перемішайте масу міксером до однорідності.

Розігрійте сковороду з олією і викладіть на неї яєчну масу. Смажте на середньому вогні, поки нижня частина не стане золотистою. Акуратно за допомогою лопатки переверніть омлет на другий бік. Смажте ще кілька хвилин.

Потім на омлет рівним шаром викладіть перець і згорніть рулетом. Чері помийте і розріжте на чотири частини.

Викладіть яєчний рулет на тарілку, прикрасьте шматочками чері, зеленню і подавайте до столу.