Запечений ревінь із заварним кремом

Підготуйте духовку. Складіть чистий кухонний рушник у кілька шарів і покладіть на дно глибокого дека. Зверху поставте 1,5-літрову форму для запікання, переконавшись, що вона стоїть рівно. Вийміть, адже в неї ви наллєте суміш для випікання.

Ввімкніть духовку розігріватися до 200°C.

Приготуйте заварний крем. Обережно нагрійте молоко в каструлі, доки не піде пара (але не давайте йому кипіти; вам потрібна температура 60-70 градусів).

Помістіть яйця, яєчні жовтки та цукрову пудру у велику миску. Акуратно перемішайте. Намагайтеся не утворювати надто багато бульбашок повітря.

Зніміть молоко з вогню та додайте ванільний екстракт (можна замінити пакетиком ванілі).

Поступово влийте нагріте молоко в яєчну суміш, обережно помішуючи. Процідіть суміш через сито у форму для запікання. Зверху посипте мускатним горіхом.

Закип’ятіть чайник води.

Форму для запікання поставте на деко з рушником. Деко помістіть на середню полицю духовки. Налийте кип’ячену воду в деко так, щоб вона доходила до половини стінок форми з кремом. Зменште температуру духовки до 160°C.

Випікайте 45-50 хвилин або поки крем не застигне. Довше тримати не потрібно, інакше він перевариться.

Обережно дістаньте форму для запікання з води. Нехай крем потроху вистигає. А тим часом збільште температуру духовки до 200°C, щоб запекти ревінь.

Підготуйте ревінь. Стебла почистьте від шкірочки й поріжте на невеличкі шматочки. Помістіть усі інгредієнти для ревеню у форму для запікання, достатньо велику, щоб ревінь міг поміститися в один шар. Накрийте фольгою і запікайте близько 15 хвилин або трохи довше, якщо стебла ревеню дуже товсті.

На півдорозі дістаньте й перемішайте, щоб ревінь просмажився рівномірно.

Подавайте запечений ревінь разом із заварним кремом кімнатної температури або охолодженим у холодильнику.

Смачного!