Турецький шербет: що це таке + правильний рецепт

Name: Турецький шербет: що це таке + правильний рецепт
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Близькосхідна
Ingredients: Вишня 2 склянки; Цукор 1 склянка; Вода 2 л; Кориця, палички 1 шт.; Гвоздика 5 шт.; Лимон, сік 2 ст. л.; Сіль 1/4 ч. л.

Автор: Маша Сердюк
Складність приготування: Легкий

4
порції: 20
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

246
ккал

0.17 г
білки: 0.3 г
жири: 63 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Головна редакторка SHUBA й авторка кулінарного блогу «Котлетка» Маша Сердюк розповідає, що таке турецький шербет і чому його не варто плутати із сорбетом.

Перше, що треба запам’ятати: сорбет — це холодний десерт, який готують із фруктового пюре та фруктового соку з підсолоджувачами та інколи додаванням алкоголю. На вигляд нагадує морозиво, але від морозива й джелато відрізняється тим, що в складі сорбету зазвичай немає ані молока, ані вершків.

Ось кілька смачних рецептів сорбету:

Що стосується турецького шербету, то його можна віднести до напоїв. І тут варто зазначити, що турецькі шербети бувають переважно двох видів: густі й питні.

Густий шербет — це фактично сироп, що має тягучу консистенцію. Його готують у пропорції 1:1 води та цукру. Таким шербетом зазвичай поливають пахлаву (так, справжня пахлава ніколи не буває медовою, бо її готують не з медом, а саме із цукровим сиропом) та інші солодощі — наприклад, пончики або печиво.
Питний шербет за консистенцією нагадує наші рідненькі компотики, з тією різницею, що на смак вони зазвичай дуже солодкі. Воно й не дивно, адже по факту питний шербет — це вищезазначений сироп, розбавлений ягідним чи фруктовим соком або якоюсь квітковою водою — наприклад, трояндовою.

Нижче наводимо рецепт вишневого шербету. Готувати його можна як зі свіжих ягід, так і заморожених. Замість вишень можна взяти будь-які інші ягоди, листя базиліку, трояндові пелюстки або ревінь.