Капустяний пиріг з картоплею для всієї сім’ї: залишиться й на сніданок

Товчену картоплю викласти у велику миску, додати яйця, сир, сіль і нарізану цибулю, добре вимісити.

У капусти вирізати качан і занурити у киплячу воду (можна додати трішки оцту, якщо листя грубе) на кілька хвилин. Капустину обережно дістати, зняти зм’якле верхнє листя. Потім знову повернути в окріп і знову зняти верхнє листя. Так зняти усе велике листя з капусти.

Решту листя, центральну частину капусти посікти.

Нарізану шинку викласти на суху сковорідку, поставити на середній вогонь, смажити, помішуючи, доки витопиться якомога більше жиру.

Шинку перекласти до картоплі, а в сковороду викласти нашатковану капусту. Посолити й добре вимішати. Тушкувати, доки випарується весь сік з капусти.

Капусту перекласти до картоплі, додати перець і добре вимішати.

Духовку розігріти до 180°С.

Форму для запікання змастити тонким шаром смальцю чи олії, викласти велике капустяне листя по колу так, щоб частина листків звисала з країв (ними потім накриватимете начинку), а по центру покласти капустяний лист так, щоб дно було закладене повністю.

Викласти на капусту начинку й розрівняти. Посередині накрити начинку рештою листів і щільно загорнути на них ті, що звисають по краях.

Обережно змастити поверхню сметаною і запікати 45-55 хвилин, доки не підрум’яниться, а начинка не пропечеться. Подавати з подрібненою зеленою цибулею.