Переїли на свята? Суп-пюре з броколі для підтримання сил

Почистьте та вимийте картоплю, моркву, часник та цибулю. Моркву й цибулю наріжте кубиками, обсмажте 2-3 хвилини в олії.

Картоплю розріжте на 4 частини (середню), на 6 (велику), на 2 (маленьку). Поділіть на 6-8 частин броколі. Викладіть броколі й картоплю в каструлю, залийте водою. Коли закиплять, додайте обсмажену цибулю та посоліть. Наріжте кружалками (або так, як вам зручніше) сосиски, викладіть їх на ту саму пательню й обсмажте до рум’яної скоринки.

Варіть суп на середньому вогні, знімаючи шум. Коли броколі стане м’якою, зніміть каструлю з вогню. Товкачиком або блендером перетріть суп на пюре (попередньо ознайомтесь з інструкцією до приладу — чи може він подрібнювати гарячі страви; якщо ні, то охолодіть суп до прийнятної температури). 

Поставте суп-пюре на слабкий вогонь, додайте сосиски та дрібно нарізану петрушку. Можна додати тертого сиру та ½ чайної ложки чорного меленого перцю. Помішуйте суп ще 2-3 хвилини — і можна подавати до столу.