- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 5 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Спробуйте приготувати гарбузову лазанью від шеф-кухаря Євгена Клопотенка за рецептом з нового шкільного меню. У цій страві не використовуються традиційні листи для лазаньї, натомість чергуються шари запеченого гарбуза, пасерованих моркви й цибулі, натертого сиру та смачної бешамелі. З такою стравою діти гарантовано полюблять овочі!
Гадаєте, дитині в 5 років невідоме поняття «статусність»? Спробуйте показати їй відео про Італію, а потім замість «тушкованої моркви» подати страву, «як в Італії». Страва зникне з тарілки за мить!
Що старшою стає людина, то більше її ваблять наїдки з цікавою історією, страви світової кухні, з незвичайними інгредієнтами. Або «як у ресторані». Тому навіть звичайні овочі є сенс готувати вишукано і красиво! Саме такий рецепт і пропонує нам Євген Клопотенко.
Що таке лазанья?
Слово «лазанья» походить із латинського lasanum, що означає «горщик», що, своєю чергою, з утворене від давньогрецького λαγάνα «деко для випікання хліба». До речі, в сучасній Греції лагана — це прісний хліб, більше подібний до італійської фокачі.
За своєю сутністю лазанья — це макаронний виріб. Перші лазаньї готували на спеціальних пательнях без ручки: тісто чергувалося із сиром та овочевим рагу. Листи для класичної лазаньї можна придбати в торгівельній мережі або приготувати самотужки — зі звичайного борошна або манної крупи.
У чому особливість гарбузової лазаньї від Клопотенка
Лазанья для шкільного меню зовсім не містить тіста! Але страва і без нього достатньо ситна, до того ж чудово тримає структуру. Не всі діти полюбляють запечені макарони (варто лише згадати вермішелеві запіканки з минулого, які лишалися неторканими на тарілці).
До складу страви входить соус бешамель, який готуємо за особливим рецептом для дітей. Також тут використовуємо твердий сир (найкращий варіант — пармезан) на відміну від класичної лазаньї, в якій найчастіше буде моцарела або рикота.
Інгредієнти для гарбузової лазаньї
Якщо ви купуєте гарбуз для лазаньї у приватного продавця, поцікавтеся, в яких умовах зберігали овоч. Оптимальне місце для перетримки гарбузів — темне, за температури від 4 до 12°C.
На балконі гарбузи зберігаються накритими, щоб уникнути потрапляння сонячних променів. Якщо шматочки гарбуза були розморожені, повторно заморожувати їх уже не можна, інакше плід нагромаджуватиме токсини.
У холодильнику гарбуз зберігається 3-4 дні, в жодному разі не в поліетиленовому пакеті.
Інгредієнти 6
Для лазаньї
Рецепт гарбузової лазаньї
Очищений гарбуз наріжте слайсами завтовшки 0,3–0,4 см, викладіть на пергамент або змащене олією деко і запікайте в розігрітій до температури 180 °C духовій шафі впродовж 10–15 хв до напівготовності (час приготування буде відрізнятися залежно від сорту гарбуза).
Очищену нарізану дрібно цибулю пасеруйте з олією до прозорості на середньому вогні впродовж 2–3 хв.
Почистьте та вимийте моркву. Натріть її на грубій тертушці та додайте до цибулі. Пасеруйте ще 3-5 хвилин. Охолодіть пасеровані овочі до температури 50–60°С.
Додайте натерту на крупній тертці моркву і пасеруйте на середньому вогні ще 3–5 хвилин, охолодіть до температури 50–60 °С перед подальшим використанням.
Сир натріть на крупну тертку.
У змащену олією форму для запікання викладіть пластинки гарбуза в один шар, поверх викладіть шар овочевої пасеровки, промастіть соусом, посипте натертим сиром, повторіть тричі.
Запікайте у розігрітій до температури 180 °С духовій шафі впродовж 25–30 хвилин.
Готову лазанью наріжте шматочками та подавайте. Смачного!
Яку ще смакоту можна приготувати з гарбуза? Маємо сотні ідей, але найперше радимо звернути увагу на новенькі рецепти: гарбузово-яблучний пудинг та неймовірно смачну гарбузову запіканку з фаршем.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі