Скорцонера з часником і сухарями — як приготувати хрумку закуску (фото)
- Автор
- Вікторія Попін
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 3
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 20 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Ідеться про довге хрумкі корінці, які ще називають «білою спаржею», салсифаєм, скорцонерою, козельцями. В українській кухні є давня страва — козельці, обсмажені в маслі. SHUBA пропонує ще один цікавий рецепт, скорцонери з часником і сухарями. Страва має смак, що нагадує устриці.
Після відварювання чи навіть короткого бланшування, корінці скорцонери зі смаком спаржі або устриці можна смажити, запікати. А загалом до них підійде усе, що підходить до страв зі спаржею.
Невеличка порада. При очищенні сира скорцонера виділяє біле липке молочко, яке барвить руки, тож важливо чистити її в рукавичках. Для сухарів можна взяти звичайні панірувальні, хлібні крихти, а у мене панко.
Вікторія Попін, авторка рецепта і наша експертка
У списку продуктів скорцонеру або козелець ми вказуємо як салсифай.
Що потрібно для закуски зі скорцонери
Інгредієнти 7
Основні:
Для сухарів:
Шеф-кухар Андрій Величко радить: унікальний суп із чорного кореня (скорцонери)
Рецепт скорцонери з часником і сухарями
Підготувати велику миску з холодною водою, додати сік лимона. Надягнути рукавички та ретельно почистити корінці скорцонери (салсифаю).
Налити в каструлю воду, довести до кипіння.
Корінці відцідити, промити, на бажання, порізати порційними шматками й помістити в каструлю з великою кількістю киплячої, підсоленої води.
Варити скорцонеру 8-10 хвилин, доки її легко можна буде проштрикнути ножем. Відцідити.
Поки скорцонера вариться, почистити 2-3 зуб часнику та подрібнити.
Вершкове масло та часник (2-3 зуб.) помістити в невеличкий сотейник чи сковороду. Помішуючи, підрум’янити його до золотистості. Зняти з вогню.
Полити відціджену скорцонеру часниковим маслом.
Так само окремо у невелику сковорідку помістити вершкове масло.
Розтопити його на середньому вогні й додати сухарі. Підрум’янити їх, помішуючи, доки сухарі набудуть золотистості та хрускоту.
Скорцонеру посипати підрум’яненими панірувальними сухарями й одразу подавати до столу.
Смачного!
Якщо цікавитеся давніми українськими продуктами й стравами з них, то ці рецепти вас приємно здивують:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі