top banner
ru
ru
додай рецепт
Скорцонера з часником
Фото: Depositphotos

Скорцонера з часником і сухарями — як приготувати хрумку закуску (фото)

Автор
Скорцонера з часником
Вікторія Попін
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
3
порції
30
хвилин готування
5
хвилин підготовки
233
ккал
2 г
білки
24 г
жири
11 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ідеться про довге хрумкі корінці, які ще називають «білою спаржею», салсифаєм, скорцонерою, козельцями. В українській кухні є давня страва — козельці, обсмажені в маслі. SHUBA пропонує ще один цікавий рецепт, скорцонери з часником і сухарями. Страва має смак, що нагадує устриці.

Після відварювання чи навіть короткого бланшування, корінці скорцонери зі смаком спаржі або устриці можна смажити, запікати. А загалом до них підійде усе, що підходить до страв зі спаржею.

Невеличка порада. При очищенні сира скорцонера виділяє біле липке молочко, яке барвить руки, тож важливо чистити її в рукавичках. Для сухарів можна взяти звичайні панірувальні, хлібні крихти, а у мене панко.

Вікторія Попін, авторка рецепта і наша експертка 

У списку продуктів скорцонеру або козелець ми вказуємо як салсифай.

Що потрібно для закуски зі скорцонери

Інгредієнти 7

Основні:

Для сухарів:

Шеф-кухар Андрій Величко радить: унікальний суп із чорного кореня (скорцонери)

Рецепт скорцонери з часником і сухарями

Підготуйте скорцонеру

Підготувати велику миску з холодною водою, додати сік лимона. Надягнути рукавички та ретельно почистити корінці скорцонери (салсифаю).

Налити в каструлю воду, довести до кипіння.

Корінці відцідити, промити, на бажання, порізати порційними шматками й помістити в каструлю з великою кількістю киплячої, підсоленої води.

Варити скорцонеру 8-10 хвилин, доки її легко можна буде проштрикнути ножем. Відцідити.

Приготуйте часникове масло

Поки скорцонера вариться, почистити 2-3 зуб часнику та подрібнити.

Вершкове масло та часник (2-3 зуб.) помістити в невеличкий сотейник чи сковороду. Помішуючи, підрум’янити його до золотистості. Зняти з вогню.

Полити відціджену скорцонеру часниковим маслом.

Підготуйте сухарі

Так само окремо у невелику сковорідку помістити вершкове масло.

Розтопити його на середньому вогні й додати сухарі. Підрум’янити їх, помішуючи, доки сухарі набудуть золотистості та хрускоту.

Посипте страву сухарями

Скорцонеру посипати підрум’яненими панірувальними сухарями й одразу подавати до столу.

Смачного!

Якщо цікавитеся давніми українськими продуктами й стравами з них, то ці рецепти вас приємно здивують:

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Дарина Коваленко

    Дарина Коваленко

    7 днів тому

    Супер смачно, обов'язково спробуйте!

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно