- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 25 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
Лежні належать до давніх українських страв, які легко уявити на бабусиному столі. Золотаві, запашні, з хрусткою скоринкою, вони є родичами зраз або картопляників. В одних рецептах лежні більше нагадують печені пиріжки з начинкою, в інших — котлети або коржики, де додаткові інгредієнти вмішуються в тісто. Сьогодні готуємо другий варіант з грибами.
Цей український рецепт лежнів — справжня знахідка для вегетаріанців і всіх, хто любить просту, домашню їжу. Лежні готували ще наші предки, особливо восени та взимку, коли запаси сушених грибів чекали свого часу, а тепер цю традицію можете перейняти ви. Це так просто, а як смачно!
Радимо: 5 рецептів картопляників — просто і недорого
Для приготування лежнів використовуйте будь-які гриби — свіжі, заморожені чи сушені, а щоб зробити смак ще багатшим, додайте трохи гуньби (пажитника). Лежні можна їсти самостійно (з майонезним соусом особливо смакує!) або подавати до супів та салатів — вони чудово доповнять будь-яку трапезу замість хліба.
Інгредієнти для лежнів
Інгредієнти 13
Основні
Для панірування
Для соусу
Рецепт лежнів
Картоплю помийте, залийте водою і відваріть в шкірці впродовж 30 хвилин. Потім почистьте.
Розімніть картоплю товкачиком, не використовуючи блендер, щоб пюре не стало клейким.
Гриби покладіть в киплячу воду і проваріть 5-7 хвилин. Дістаньте шумівкою з води і дайте охолонути.
Яйце відваріть круто, проваривши їх 10 хвилин після закипання. Охолодіть і почистьте.
Дрібно наріжте відварене яйце, гриби та ріпчасту цибулю, залишаючи невеликі шматочки для текстури.
Додайте до картоплі подрібнені гриби, яйце, цибулю та дрібно нарізану зелену цибулю. Приправте меленим перцем і сіллю та добре перемішайте масу.
Змішайте кілька столових ложок борошна з паприкою.
Ложкою, змоченою в холодній воді, набирайте невеликі порції тіста та формуйте невеликі кульки. Обкачайте кожний лежень у паніруванні.
Розігрійте олію на пательні та обсмажте лежні до рум’яної скоринки з обох боків, по 4-5 хвилин з кожного, на середньому вогні.
Змішайте сметану з майонезом і чайною ложкою діжонської гірчиці. Для пікантності додайте подрібнений часник.
Подавайте картопляні лежні гарячими разом із приготовленим соусом.
Смачні рецепти картопляників:
Власний Рахунок
Коментарі