Лежні — давні українські котлетки з картоплі 

Картопляні лежні
Фото: Depositphotos
Середній!
6
порцій
30 хв
готування
30 хв
підготовки
277
ккал
4 г
білки
25 г
жири
10 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Лежні належать до давніх українських страв, які легко уявити на бабусиному столі. Золотаві, запашні, з хрусткою скоринкою, вони є родичами зраз або картопляників. В одних рецептах лежні більше нагадують печені пиріжки з начинкою, в інших — котлети або коржики, де додаткові інгредієнти вмішуються в тісто. Сьогодні готуємо другий варіант з грибами.

Цей український рецепт лежнів — справжня знахідка для вегетаріанців і всіх, хто любить просту, домашню їжу. Лежні готували ще наші предки, особливо восени та взимку, коли запаси сушених грибів чекали свого часу, а тепер цю традицію можете перейняти ви. Це так просто, а як смачно!

Радимо: 5 рецептів картопляників — просто і недорого

Для приготування лежнів використовуйте будь-які гриби — свіжі, заморожені чи сушені, а щоб зробити смак ще багатшим, додайте трохи гуньби (пажитника). Лежні можна їсти самостійно (з майонезним соусом особливо смакує!) або подавати до супів та салатів — вони чудово доповнять будь-яку трапезу замість хліба.

Інгредієнти для лежнів

Інгредієнти 13

Основні

Для панірування

Для соусу

20% знижка на доставку

Рецепт лежнів

Приготуйте картоплю

Картоплю помийте, залийте водою і відваріть в шкірці впродовж 30 хвилин. Потім почистьте.

Розімніть картоплю товкачиком, не використовуючи блендер, щоб пюре не стало клейким.

Приготуйте інші інгредієнти

Гриби покладіть в киплячу воду і проваріть 5-7 хвилин. Дістаньте шумівкою з води і дайте охолонути.

Яйце відваріть круто, проваривши їх 10 хвилин після закипання. Охолодіть і почистьте.

Дрібно наріжте відварене яйце, гриби та ріпчасту цибулю, залишаючи невеликі шматочки для текстури.

Приготуйте тісто

Додайте до картоплі подрібнені гриби, яйце, цибулю та дрібно нарізану зелену цибулю. Приправте меленим перцем і сіллю та добре перемішайте масу.

Підготуйте панірування

Змішайте кілька столових ложок борошна з паприкою.

Сформуйте і обсмажте лежні

Ложкою, змоченою в холодній воді, набирайте невеликі порції тіста та формуйте невеликі кульки. Обкачайте кожний лежень у паніруванні.

Розігрійте олію на пательні та обсмажте лежні до рум’яної скоринки з обох боків, по 4-5 хвилин з кожного, на середньому вогні.

Приготуйте соус

Змішайте сметану з майонезом і чайною ложкою діжонської гірчиці. Для пікантності додайте подрібнений часник.

Подавайте картопляні лежні гарячими разом із приготовленим соусом.

Смачні рецепти картопляників:

Коментарі

Схожі публікації

Стань автором
Смачніссімо!

Стань автором

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.