- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 0.78 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Пікантна закуска з кабачка — це гарнір з тонко нарізаних кружечків овочу, замаринованих в суміші оцту, меду та часнику. Спершу підсолюємо кабачок і зливаємо сік, щоб кружечки залишилися хрумкими, а потім даємо їм «взяти» аромат зелені в холодильнику. Спробуй — 30 хвилин, і в тебе свіжа, гостра холодна закуска до м’яса, риби чи тостів.
корисності
Shuba корисності
-
Як правильно заморозити кабачки на зиму
До статті
Що варто знати про рецепт пікантної закуски з кабачка
Робимо холодний швидкий маринад: без варіння та стерилізації. Сіль витягує зайву вологу, завдяки чому кружечки кабачка залишаються пружними й беруть максимум смаку з оцту, меду та часнику. Зелень додає свіжості: базовий вибір — кріп і петрушка, а кінза дає яскравіший пряний акцент.
Подавай закуску добре охолодженою — як мезе до гриля, у роли з лавашем, на брускетах з вершковим сиром або як гарнір до смаженої риби. У герметичному контейнері вона зберігається в холодильнику до 48 годин.
- Нарізай кабачок кружальцями 3–5 мм — вони промаринуються рівномірно за 30–60 хвилин.
- Розраховуй 5 г солі на 500 г кабачка, витримай 5–10 хвилин і злий сік — так текстура буде хрумкою.
- Оцет бери яблучний 6% — 15 мл; якщо любиш м’якший смак, зменш до 10 мл.
- Мед 5–7 г можна замінити на 5 г цукру; для гостроти додай ¼ ч. л. чилі пластівців.
- Зелень: кріп або петрушка 10–15 г; якщо використовуєш кінзу, достатньо 5–7 г.
Рецепт пікантної закуски з кабачка
Інгредієнти 8
Вимий і обсуши. Наріж кружальцями завтовшки 3–5 мм.
Переклади кружечки в миску, додай 5 г солі, перемішай і залиш на 5–10 хвилин, щоб виділився сік.
Сік акуратно злий, а кабачок легко відтисни долонями — так закуска буде хрумкішою, а маринад — концентрованішим.
У невеликій мисці змішай 15 мл оцту, 5–7 г меду (або 5 г цукру), подрібнений часник, зелень, за бажанням — ¼ ч. л. чилі та 1 г чорного перцю. Перемішай до розчинення меду/цукру.
Влий маринад до кабачка, ретельно перемішай, щоб кожен кружечок був покритий.
Накрий плівкою, постав у холодильник мінімум на 30 хвилин (оптимально — на 1 годину), один раз перемішай у процесі.
Подавай охолоджену закуску. Перед подачею можна скропити 10 мл оливкової олії та додати кілька крапель лимона.
Ми підготували багато смачних рецептів із кабачків, ось лише деякі з них:
- Прості мариновані кабачки в пакеті
- Кабачки по-турецьки за 10 хвилин
- Кабачки в паніровці: печена закуска
Інші цікаві рецепти закусок з кабачка
