Чизкейк Сан Себастьян — кремовий десерт із карамельною скоринкою
- Автор
- Луиза Гаманюк
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 39 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Чизкейк Сан Себастьян має густу вершкову текстуру всередині й підпалену скоринку зверху. Усе, що тобі потрібно, — крем-сир, вершки, яйця та духовка. Приготуй цей іспанський десерт без основи, який підкорює з першого шматка.
корисності
Shuba корисності
-
Чизкейк «Снікерс» — неперевершений десерт з карамеллю та арахісом
До рецепта
Що варто знати про рецепт чизкейка Сан Себастьян
На відміну від класичного нью-йоркського чизкейка, цей десерт не має пісочної основи й не потребує водяної бані для приготування. Його «родзинка» — висока температура випікання, завдяки якій утворюється підпалена карамельна скоринка, а всередині залишається ніжна, майже кремова текстура.
Використовуй крем-сир високої жирності — від цього залежить структура чизкейка. А ще не поспішай його різати: Сан Себастьян повинен добре охолонути, щоб на зрізі був баланс щільності й ніжності.
- Чизкейк готується без основи — лише з крем-сиру, вершків, яєць і крохмалю.
- Випікається при високій температурі (220 °C), щоб верх красиво підрум’янився.
- Середина після випікання має злегка тремтіти — це нормально.
- Найкращий смак — після охолодження в холодильнику щонайменше 4 години.
- Якщо немає цукрозамінника, бери 100 г звичайного цукру.
Рецепт чизкейка Сан Себастьян
Інгредієнти 6
Розігрій духовку до 210 °C. Форму (діаметром 18–20 см) застели пергаментом так, щоб папір виступав за краї.
У великій мисці об’єднай крем-сир і вершки, розмішай до гладенької, кремової текстури.
Введи крохмаль і цукор (або цукрозамінник), перемішай до однорідності.
Додай яйця та ваніль, знову розмішай вінчиком або міксером на мінімальній швидкості — маса має бути гладкою, без грудочок.
Вилий суміш у форму, злегка струси її, щоб прибрати повітряні бульбашки.
Постав форму в розігріту духовку і випікай при 220 °C 25–30 хвилин. Верх має добре підрум’янитися, а середина — злегка тремтіти.
Залиш у формі до повного охолодження при кімнатній температурі, потім постав у холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч.
Чизкейки — улюблена випічка багатьох дорослих і дітей. Тому пропонуємо приготувати цей десерт ще й за такими рецептами:
Інші цікаві рецепти чизкейків
