Кіш зі шпинатом та рикотою — рецепт відкритого пирога з кремовою начинкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 29 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Цей кіш зі шпинатом і рикотою — простий варіант для сніданку, бранчу, обіду або легкої вечері. Поєднання рикоти та шпинату давно стало класикою італійської кухні — його часто використовують у равіолі, лазаньї чи канелоні. У кішах воно працює не менш вдало: начинка виходить ніжною, кремовою і водночас достатньо ситною.
-
Чому шпинат корисний для здоров’я
До статті
Чим цікавий цей рецепт кіша зі шпинатом та рикотою
Для основи кіша зі шпинатом та рикотою підійде як домашнє, так і готове тісто. Домашнє має більш крихку і насичену текстуру, але готове тісто значно спрощує процес. Головне правило під час приготування — використовувати добре охолоджене масло, крижану воду і не перемішувати тісто занадто довго, щоб воно залишалося ніжним після випікання.
- тісто потрібно охолодити перед випіканням;
- шпинат попередньо обсмажується, щоб прибрати зайву вологу;
- начинка містить яйця, тому важливо дотримуватись часу випікання;
- кіш можна подавати як теплим, так і охолодженим.
Рецепт кіша зі шпинатом та рикотою
Інгредієнти 13
Змішай борошно та сіль. Додай масло, нарізане кубиками, і перетри до крихти. Додай яйце та сметану, заміси тісто. За потреби влий воду. Загорни в плівку та постав у холодильник на 2 години.
Розігрій духовку до 180 °C. Розкачай тісто і виклади у форму. Наколи виделкою.
Шпинат помий. Обсмаж на сковороді 3-4 хвилини, поки він не зменшиться в об’ємі. За потреби злий зайву рідину.
У мисці змішай яйця, рикоту та вершки. Додай сіль, перець і мускатний горіх. Додай шпинат і перемішай.
Вилий начинку у форму з тістом і розрівняй. Посип тертим сиром зверху.
Випікай 35-40 хвилин до того, як начинка загусне, а поверхня стане золотистою. Дай трохи охолонути перед подачею.
Готовий кіш зберігай у холодильнику в герметичному контейнері або під харчовою плівкою до 3 днів. Перед подачею його краще злегка підігріти в духовці чи мікрохвильовці. Кіш також можна заморозити порційно: після повного охолодження загорни шматки окремо й зберігай до 2 місяців.
Сподобався кіш зі шпинатом і рикотою? Маємо ще такі рецепти:
Інші рецепти пирогів
