Полуничне тирамісу з матчею — літній десерт із ніжним кремом
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 6 год
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 55 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Полуничне тирамісу з матчею — це легка і дуже яскрава версія класичного десерту, де замість кави використовується матча з м’яким трав’яним смаком. Полуницю перебивають у пюре і додають свіжими шматочками, щоб створити різні текстури, а крем на основі маскарпоне і вершків виходить ніжний і повітряний. Печиво швидко просочують матчею, щоб воно зберегло форму і не стало занадто м’яким. Спробуй — це спосіб зробити класичне тирамісу більш легким і сезонним.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт полуничного тирамісу
Щоб полуничне тирамісу вийшло з першого разу, треба контролювати вологість всіх шарів. Почнемо з савоярді, печиво занурюй у матча буквально на 1–2 секунди, інакше воно розмокне і втратить структуру. Далі крем, його варто змішувати обережно: спочатку маскарпоне з цукром, а потім уже вводити збиті вершки, щоб зберегти легкість.
Полуничне пюре додає соковитість, а шматочки полуниці — текстуру, тому краще використовувати обидва варіанти одночасно.
- Матчу не заливай окропом — оптимальна температура 70–80 °C.
- Вершки обов’язково мають бути холодними, інакше не зіб’ються до м’яких піків.
- Не збільшуй кількість пюре — надлишок рідини зробить десерт нестабільним.
- Охолоджуй щонайменше 6 год, щоб шари добре «схопилися».
Дізнайся як приготувати класичне тирамісу від Марко Черветті.
Рецепт полуничного тирамісу
Інгредієнти 8
Перебий половину полуниці з цукром і лимонною кислотою в пюре. Решту наріж: частину кубиками, частину — для декору.
Збий маскарпоне з цукром до однорідності. Окремо збий холодні вершки до м’яких піків і обережно вмішай у крем.
Просій порошок, залий водою 70–80 °C, добре перемішай і остуди.
Швидко вмочуй савоярді в матчу (1–2 секунди) і викладай у форму.
Додай шар полуничного пюре, потім шматочки полуниці і частину крему. Повтори шари ще раз.
Прикрась полуницею, накрий і постав у холодильник щонайменше на 6 год.
Подавай добре охолодженим, щоб десерт тримав форму.
Смачного! Ідеальний варіант для літа, коли хочеться чогось легкого та яскравого.
Якщо любиш ягідні десерти, приготуй ще малинове тирамісу від шеф-кухаря Володимира Ярославського.
Інші цікаві рецепти тирамісу
