Шоколадний протеїновий чизкейк — рецепт з кисломолочним сиром і йогуртом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 7 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Щоб приготувати шоколадний протеїновий чизкейк, достатньо скласти інгредієнти в блендер і навіть окрему основу з печива робити не потрібно. Кисломолочний сир і грецький йогурт дають десерту білкову основу, какао — насичений шоколадний смак, а кава додає насиченого аромату.
-
Edit in admin 
Чизкейк — найкращі рецепти з випіканням і без
До статті
Чим цікавий цей рецепт шоколадного протеїнового чизкейка
Шоколадний протеїновий чизкейк має насичений смак какао, кави та ніжну кремову текстуру, хоча в його складі немає вершків, масла чи рафінованого цукру. В цьому десерті використовуємо саме кисломолочний сир і грецький йогурт, а яйця допомагають начинці застигнути під час випікання. Вівсяне борошно додає масі щільності, тому готовий десерт добре тримає форму після охолодження.
Для цього рецепта чизкейка краще брати не знежирений сир, а продукт із помірною жирністю — саме жир допомагає отримати більш кремову текстуру. Грецький йогурт, навпаки, можна взяти з нижчим вмістом жиру. Якщо використовуєш дуже сухий сир, ретельно перебий усі інгредієнти блендером, щоб у начинці не залишилося грудочок.
Какао та мелена кава роблять шоколадний смак виразнішим. Кількість меду або кленового сиропу можна трохи змінити залежно від того, наскільки солодкий десерт ти хочеш отримати. Якщо зменшити їхню кількість, смак какао та кави стане помітнішим. Для рецепта краще використовувати дрібно мелену каву — вона рівномірніше розподілиться в сирній масі.
Після випікання середина шоколадного чизкейка має залишатися трохи м’якою — під час охолодження вона застигне і стане щільнішою. Не перетримуй десерт у духовці, інакше начинка може втратити ніжну кремову текстуру. Перед подачею шоколадний чизкейк без цукру обов’язково варто добре охолодити в холодильнику.
- Через вівсяне борошно і значну кількість какао цей десерт матиме щільнішу текстуру, ніж класичний чизкейк на вершковому сирі. Не очікуй від нього повітряної мусової серединки;
- Мелена кава не розчиняється в сирній масі. Бери дуже дрібний помел; якщо хочеш гладкішу текстуру, можна замінити її на 1–2 ч. л. розчинної кави, попередньо розмішавши в частині йогурту;
- Мед можна замінити кленовим сиропом у тій самій кількості;
- Мелену каву додають безпосередньо до сирної маси;
- Усі інгредієнти потрібно добре збити блендером, за потреби збираючи масу зі стінок;
- Перед подачею десерт потрібно повністю охолодити й поставити в холодильник, щоб він став щільнішим.
Рецепт шоколадного протеїнового чизкейка
Інгредієнти 8
Виклади в чашу блендера кисломолочний сир, грецький йогурт, мед і ванільний екстракт. Вбий яйця.
Додай до сирної основи вівсяне борошно, какао-порошок і мелену каву. Якщо какао збилося в грудочки, попередньо просій його.
Перебий усі інгредієнти в блендері до однорідної консистенції. Якщо маса налипатиме на стінки чаші, зупини блендер, збери її лопаткою та продовж збивання.
Круглу форму діаметром 15 см застели пергаментним папером, щоб після випікання чизкейк було легше дістати.
Переклади підготовлену сирну масу у форму з пергаментом. Розрівняй поверхню лопаткою, щоб шар мав приблизно однакову товщину по всій формі.
Постав форму в розігріту до 165 °C духовку і випікай протягом 45–50 хвилин.
Готові краї мають стати щільними, а середина — залишатися трохи м’якою і ледь похитуватися, якщо обережно струсити форму. Якщо центр ще рідкий, продовж випікання, перевіряючи готовність кожні 5 хвилин.
Дістань чизкейк з духовки й залиш охолоджуватися у формі приблизно на годину. Потім постав у холодильник щонайменше на 4 години, до повного охолодження та ущільнення.
Перед подаванням дістань із форми, наріж порційними шматочками та подай з кавою або какао.
Готовий білковий чизкейк зберігай у холодильнику в закритому контейнері або накритим харчовою плівкою до 3 днів. Якщо хочеш приготувати його заздалегідь, найкраще залишити на ніч у холодильнику — за цей час начинка добре стабілізується, а текстура стане більш однорідною.
Після приготування шоколадного протеїнового чизкейка спробуй ще:
Інші рецепти чизкейків
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
