П’янкий і солодкий: десерт з персиками і шампанським

Борошно перетріть з маслом, подрібненим мигдалем і цукром. Тісто охолодіть і розкришіть на деко, вислане пергаментом. Випікайте 10-15 хвилин до рум’яності при температурі 160°C. Готовий крамбл охолодіть.

Желатин замочіть у 80 мл холодної води на 30 хвилин. Персики очистіть і видаліть кісточки. Чотири плоди поріжте дрібним кубиком, додайте цукор, корицю, 150 мл шампанського і варіть 5 хвилин. Додайте половину желатину, добре перемішайте, розкладіть у чотири бокали та поставте в холодильник на годину.

М’якоть 2 персиків перетворіть на пюре та перемішайте з рештою шампанського, 50 г цукру, вершками та збийте. Додайте другу половину желатину і перемішайте.

У бокали з охолодженим желе розкладіть масу з вершків і персиків, зверху викладіть крамбл і помістіть у холодильник на 2 години.