Папарделе з гарбузом і грибами — рецепт вершкової осінньої страви
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 11 г
- жири
- 71 г
- вуглеводи
Папарделе з гарбузом і грибами — ніжна і смачна страва, що ідеально підходить для осіннього сезону. Паста за нашим рецептом стане неочікуваним відкриттям на сімейному обіді або вечері з гостями.
Для цього рецепта виберіть сорт гарбуза з твердою, сухою м’якоттю і ніжним смаком. Добре підходять Mantovana, Hokkaido або Delica. Замість печериць ви можете взяти гливи, опеньки, білі гриби або гриби піопіні.
Якщо хочете більш м’якого результату, можете додати 150 г козячого сиру, рикоти або іншого вершкового сиру. А для хрусткої скоринки можна посипати папарделе подрібненими ядрами волоських горіхів, мигдалем або хлібною крихтою.
Якщо вам сподобався цей рецепт, скуштуйте також пасту карбонара з ковбасками гриль. Цей варіант особливо буде до смаку м’ясоїдам!
Інгредієнти 11
Основні
Гарбуз помийте, обсушіть, очистіть, м’якоть наріжте кубиками.
Очистіть гриби: видаліть кореневу частину ніжки, акуратно промокніть їх вологою тканиною, щоб видалити залишки землі, і наріжте скибочками.
Почистьте часник, подрібніть і обсмажте його в розігрітій олії на сковороді з антипригарним покриттям. Додайте гриби та готуйте їх 10 хвилин.
Петрушку помийте, обсушіть, грубо посічіть. Всипте її в сковороду до інших інгредієнтів. Поперчіть і влийте трохи води. Готуйте на середньому вогні, близько 20 хвилин. Потім посоліть, поперчіть і відставте.
В іншій сковороді обсмажте нарізану цибулю шалот з олією, потім додайте нарізаний кубиками гарбуз і приправте листям шавлії. Посоліть і поперчіть.
Залийте суміш половиною склянки води й готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою, близько 20 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Потім пюруйте його.
У підсолений окріп покладіть пасту й готуйте її стільки, скільки вказано на упаковці.
Злийте воду з готової пасти, залишивши трохи для подальшого приготування. Викладіть папарделе в сковороду з гарбузовим пюре і розмішайте. Влийте черпачок води від варіння.
Тепер додайте обсмажені гриби та перемішайте. Готуйте ще кілька хвилин.
Розкладіть папарделе по тарілках і подавайте до столу.
Власний Рахунок
Коментарі