Цукіні, фаршировані квасолею — смачна закуска без духовки

Квасолю замочіть на ніч у холодній воді. Потім промийте, залийте 500 мл води, доведіть до кипіння і варіть приблизно 40 хвилин.

Усі овочі і зелень помийте. Цукіні розріжте вздовж навпіл. Вийміть ложкою серцевини, щоб вийшли «човники». Перець очистіть від серцевини, а м’якоть наріжте кубиками. Помідори теж наріжте кубиками. Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Зелень дрібно посічіть.

Цукіні відваріть у киплячій воді протягом 10-15 хвилин.

Обсмажте цибулю і перець на олії до м’якості. Потім додайте помідори і часник та тушкуйте, помішуючи, ще кілька хвилин. Покладіть до овочів відварну квасолю і готуйте під кришкою 10 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте подрібнену зелень і перемішайте.

Наповніть «човники» з цукіні начинкою і подавайте до столу.